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標題: 馬告燉煮鴕鳥腱肉 [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-2-27 10:10:09 標題: 馬告燉煮鴕鳥腱肉

本帖最後由冰琉塵於 2019-2-27 10:11 編輯

「馬告」是原住民特有的香料：山胡椒，米粒大小的黑色顆粒，可是烏來泰雅族人常用的食材，
吃起來帶有天然香氣，微鹹、微辣的口感，除了當作鹽或配料，用來滷製或者燉湯都很對味喔！
這次剛好由臻典西餐的李義雄師傅為大家示範，配合健康又有嚼勁的鴕鳥腱肉！

食料:
鴕鳥腱肉1條
馬告(山胡椒)1.5g
薑60g
蔥3支
冰糖20g
醬油60cc
水600cc
芋頭半顆

1
將鴕鳥腱肉切塊成適當大小的塊狀。
2
鴕鳥腱肉下鍋煎至五分熟。
3
芋頭切塊下鍋炸後備用。
4
油把薑爆香後再加入蔥.冰糖.炒至冰糖化開。
5
倒入醬油.馬告.水.鴕鳥腱肉一起燉煮35分鐘。
6
加入炸好的芋頭再燉煮15分鐘即可。
7
最後成品就出爐上桌囉

資料來源:郭旭英

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