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標題: 客家炒粄條 [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-2-28 14:13:44 標題: 客家炒粄條

客家人將粄條切成條狀加以烹煮，故稱粄條，客家通稱粄條為「面帕粄」，面帕是客家語手巾的意思。

食材
面帕粄條1大片
豬肉適量
香菇2大朵
洋蔥半顆
紅蘿蔔1/4條
青蔥2根
高麗菜適量
蝦米適量
醬油膏適量
醬油適量
胡椒粉適量
紅蔥酥適量

1
將市場買來的兩片一組的面帕粄條，切成適當條狀，再把它分開來，下鍋炒時才會均勻入味。
2
香菇泡軟切絲，紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜，瘦肉切絲，青蔥切細，泡香菇的水留著，蝦米泡軟。
3
炒鍋加適當的橄欖油，將香菇、蝦米下鍋爆香，再放入紅蘿蔔、洋蔥炒出香味，加入肉絲炒至變色，再加入高麗菜絲炒軟
4
加入醬油膏上色，再加入醬油、胡椒粉調味，加入紅蔥酥拌勻，將香菇水加入在加些適量的水燜煮一下，水滾加入分好的粄條拌炒，
粄條變軟入味，水分稍微收乾即可

資料來源:安將華

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