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標題: 紫地瓜餅 [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-2-28 14:29:54 標題: 紫地瓜餅

新竹是客家人的大本營
除了又油又香的客家菜
糕餅總是樸素又真材實料

食材:
(外皮)奶油100g
(外皮)中筋麵粉275g
(外皮)糖50g
(外皮)水110g
(餡料)紫地瓜1200g
(餡料)糖200g
(餡料)玉米粉50g

1
紫地瓜去皮切大塊蒸熟
2
趁熱加糖與玉米粉攪拌均勻
3
進冰箱冷藏
4
奶油置室內軟化
5
把外皮材料全部混合揉到不黏手為止
6
將麵糰蓋著醒30分鐘
7
取麵糰20g紫地瓜餡40g
8
包好入圓模型
9
內餡黃地瓜
10
利用叉子叉出洞洞
11
(烤的時候讓熱氣排出才不會爆)
12
以180度烤25分鐘

資料來源:台灣愛買

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