SOGO論壇

標題: 客家雙色算盤子 [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-3-1 18:14:17 標題: 客家雙色算盤子

本帖最後由冰琉塵於 2019-3-2 11:49 編輯

食材:
去皮芋頭150g
去皮南瓜150g
糯米粉4大匙
太白粉4大匙
肉絲70g
蔥1根
香菇6朵
蝦米20g
豆乾2塊
高麗菜適量
油1大匙
香菇粉1大匙
胡椒粉1/2大匙
蠔油1大匙

1
蔥洗淨切段；豆乾洗淨後切片；香菇洗淨泡發切片；蝦米洗淨泡水；高麗菜洗淨切小塊備用。
2
芋頭切片後放入蒸鍋中蒸至軟後，移出放入容器中趁熱搗爛成泥，並在容器中加入2大匙糯米粉、2大匙太白粉和1/2大匙的油，
將粉料、芋泥、沙拉油一起揉勻成粉糰備用。(南瓜口味方式步驟同芋頭)
3
將粉糰揉成長條圓狀，而後分成適當的塊狀，取一塊粉糰搓圓後壓扁並在一面的中間以指頭輕輕下壓一下，整型成算盤子狀備用。
4
煮一鍋滾水，放入算盤子燙熟至浮起後取出備用。
5
起鍋熱油，先放入蝦米、香菇爆香，再放入蔥白、豆乾、肉絲炒香後，再放入高麗菜炒軟，
而後放入香菇粉、胡椒粉、蠔油進行調味，最後將燙熟的算盤子和蔥綠拌炒均勻即可盛盤。

小撇步
1. 算盤子如果是做的比要多時，可以在燙熟後放入冰箱冷藏保存。
2. 算盤子如果燙好後沒有要立刻下鍋，要先泡冷水冷卻定型。

資料來源:煩躁散仙媽

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)