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標題: 客家芋粿 [列印本頁]

作者: 冰琉塵    時間: 2019-3-2 12:00:41     標題: 客家芋粿

做這個【客家芋粿】芋頭一定要多,吃的時候更是要細細慢慢的嚼,這種滿口芋香繞在舌尖的感覺真的好幸福!
以一半糯米粉和一半在來米粉揉出來的粿底,不會讓人吃起來容易膩或脹氣,而且作法非常的簡單

食材:
糥米粉200g
在來米粉200g
芋頭750g
胛心絞肉(攪最粗)300g
乾香菇20g
蝦米40g
紅蔥酥20g
鹽1小匙
水(包括泡香菇水)370cc

調味料:
醬油2.5大匙
糖2大匙
白胡椒粉適量


1
芋頭切粗絲,乾香菇泡軟切絲,蝦米泡軟備用
2
起油鍋,爆香蝦米炒香香菇絲和絞肉,再加入紅蔥酥和調味料同炒,起鍋放涼備用
3
芋頭絲加糯米粉、在來米粉和鹽先拌勻
4
作法 3 分次加入水,利用雙手攪拌壓揉,直到米粉和芋頭黏稠的粘黏成團
5
作法 2 炒好的餡料和芋頭團拌揉均勻
6
用湯匙挖100g作法 5 的芋頭團在蒸籠紙上,以『大火蒸』20分鐘即可。


資料來源:Na Na Shen 的幸福花園




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