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標題: 《客庄好味道》EP197：蘭陽農場創鮮滋，甘美茶韻代香傳(宜蘭冬山-蔬食米披薩、茶湯圓) [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-4-4 09:53:35 標題: 《客庄好味道》EP197：蘭陽農場創鮮滋，甘美茶韻代香傳(宜蘭冬山-蔬食米披薩、茶湯圓)

[youtube]https://youtu.be/g1Y2q1pRoKM[/youtube]
有著「瓜棚」意象的冬山火車站，帶出宜蘭冬山鄉豐沃的農庄印象，而寬闊宜人的蘭陽平原，不但放緩了時光匆匆的腳步，也凝結了一群年輕人，主動呵護家園的心。今天就跟著明珠，一起到冬山作客，尋訪屬於那裡的美味故事。

人物介紹
陳可為
媽媽是新埔客家人。可為自小在台北長大，台大畢業後於科技公司就職。因一直以來，有感於自己取之於社會遠超過所貢獻，四年前，決定移居宜蘭冬山；目標堅定的他，開始站在生產第一線，希望能善盡己力，為農產創造價值。除了善用當令蔬食、醜食做料理，傳遞惜食理念，也提供友善小農產地直送平台，讓所有辛勞換來的農收，能被最有價值地供給於社會。

康仲男
在地友善種植青農。因土地的有機質需要時間慢慢累積，友善種植的頭幾年勢必會歷經一番撞牆期，不過，他卻依然樂觀地踏實耕作，因有一份尊敬和愛護土地的心意。

蔡金谷
新埔客家人，可為媽媽。媽媽對可為的飲食教育自小即非常講究，老叮嚀著自己不會吃下肚的東西就不要端給客人吃；看見可為支持小農、推廣友善健康農作，媽媽感到很欣慰，也是孩子最大的支持。

游正福
媽媽是台中東勢客家人，茶園第四代。原先從事電子業，回到茶園九年的阿福，除了傳承，亦帶來許多新創意，期許學習日本精緻且高價值的農業方式，拓展「茶」在不同領域的可能性，創造自家茶園的新故事。

游源鎰
製茶專家，阿福爸爸。自做茶日常裡獲得滿足與喜樂，是阿福爸爸守著茶園的力量。種茶、炒菁、揉捻和乾燥烘焙，每個細節都飽蘊智慧；上一代對茶的情感和傻勁，流連在每回製茶當中，平凡的做茶日子，累積成珍貴而不平凡的茶園故事。

賴雪梅
台中東勢客家人，阿福媽媽。靦腆的阿福媽媽，話不多，卻是默默支持兒子與家園；儘管嫁到宜蘭數十年，在做料理、搓湯圓時，仍流露著客家庄媽媽的親切溫暖。

料理小常識

1. 米披薩，以自養老麵做麵糰更Q香，善用當令蔬食作醬料及披薩餡料，可嚐到新鮮蔬菜烤過後所帶出來的甜，披薩也能清爽健康。
2. 蔬菜濃湯，同樣運用現採青花筍及花椰菜，取其切下來不用的莖同洋蔥及馬鈴薯拌炒，加入高湯煮軟後以果汁機打成湯泥，加入些許鹽及香草調味，再以鮮奶煮沸，呈現食材的原始風味。
3. 茶花以低溫烘焙保留花的香氣，再將乾燥好的茶花和茶葉並堆後，茶葉能將香味吸收，兩者產生新風味，製成香味濃郁的茶花茶。
4. 茶湯圓只需加入些許茶粉即可上色，且散發淡淡茶香，若倒入太多反而會產生苦味而蓋過其清香。

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