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標題: 《客庄好味道》EP180：有機鮮蔬果豐碩、茶佐料理味芬香(花蓮瑞穗) [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-4-9 12:29:33 標題: 《客庄好味道》EP180：有機鮮蔬果豐碩、茶佐料理味芬香(花蓮瑞穗)

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瑞穗(黑甜菜粥、茶香豬腳)

每個日常，都藏著美麗的詩篇；而每一個人，都可以是溫暖的農夫，為這片土地灌溉更多的美好與可能。在瑞穗，遇見了願意認真學習和翻轉農業問題的年輕人，藉由他們的眼睛，爬梳過往農業脈絡與產業地景，他們盡心盡力，只為能專心做好一件事，讓地方重燃元氣，點亮每一天的方寸微光，延續百年生活溫度。

人物介紹

黃彥儒
在地客家人。跟著他在農場裡熟稔地穿梭，經常滿身泥土；溫文儒雅的氣質很難想像他曾是全球知名精品的頂尖業務。母親的一場車禍，讓他毅然拋開繁華與過往的生活，回鄉跟隨父親務農。目前是專業青農的身分。

黃永兼
彥儒的爸爸，相較於年輕一代的耕作思維，較於務實而保守。彥儒返鄉後，對於栽作方式或許有摩擦，但他還是相當開心而驕傲的，並全力支持兒子朝友善環境的有機方式努力。

彭成國
在瑞穗，只要聊起舞鶴茶區的種茶與製茶師傅，彭伯父的名聲早已不脛而走；連續十年奪得蜜香紅茶金牌獎的他，謙遜且低調，專心執著的精神只為做好茶這一件事。

彭瑋翔
眉宇間，阿翔擁有母親阿美族的深邃輪廓；談吐氣質則承襲了父輩的殷實誠懇，至小耳濡目染，對好茶的執著彷彿早烙印於他的血脈中。

李東岳
苗栗南庄客家人。在廚房裡拿起鍋鏟總是豪氣俐落的他，原出身於臺灣第一批模具師傅。約莫於1992年時，來到瑞穗被這兒秀麗的山水深深吸引。他說：就算跌倒了，也要在自己選擇的路上再站起來，朝另一種生活勇敢邁進。

料理小常識

1. 甜菜根別名「紅菜頭」，對環境的適應力極強，適合栽作於排水良好、富含有機質的砂質土壤中，充足的日照更有助於植株旺盛生長。其中蘊含的甜菜素及甜菜鹼，具清血、活血的功效，已公認是兼具養生與補血的健康蔬菜之一。
2. 山蘇在夏季因高溫而生長快速，在自然有機栽植、以及沒有農藥汙染的加持下，成為另一項具經濟價值的農業特產。剛採摘的山蘇葉形優美，嫩葉光滑鮮綠，尖部呈蜷曲狀，可說是現代既養生又美味的有機蔬菜。
3. 甜菜根清甜略帶土根味，適合與各式鮮蔬一起燉煮，紅蘿蔔及水果玉米的鮮，使湯頭清甜舒爽。一碗甜菜根蔬菜湯，作法簡便，只須一點鹽來提味，單純的味覺經驗卻令人難忘。
4. 蜜香紅茶蘊含獨特的果香和蜜香，那種溫潤回甘的風味，絕不遜於紅透半邊天的東方美人，更無一般紅茶的苦澀，已成為東臺灣當紅的茶品。

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