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標題: 《客庄好味道》EP179：部落窯火饗美饌(臺東池上) [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-4-9 12:30:16 標題: 《客庄好味道》EP179：部落窯火饗美饌(臺東池上)

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池上(野菜水餃、柴燒窯披薩)

一頓飯，不僅使人溫飽，更蘊藏許多人與土地、食材的故事，還有嚐過之後就令人難以忘懷的美味關係。依循節氣的腳步，品食當令野菜，是阿美族人的生活智慧；而珍惜食材，善用自然資源，更是深入客家人們骨血裡的天性與精神。透過味蕾饗宴，感受無可取代的暖暖人情，是這趟旅程之中，最豐盈的收穫與幸福。

人物介紹

張力尤
臉上總是掛著一抹淺淺笑容，予人恬淡親切的感覺。她也曾像許多異鄉遊子一樣從事過各種不同的行業，繞了一圈，才發現自己想念和喜歡的，是故鄉與美食。

高筱媛
熱情樂觀的阿美族人天性在她身上表露無疑。從小看著母親在廚房忙碌的身影，那些依循四季更迭的飲食步調，是族人們的生活智慧，更是筱媛不曾忘卻的記憶。對她而言，藉由家傳菜來訴說關於阿美的文化故事，是使命，也是種正面能量。

黃怡綸
窯滾吧！部落的導覽專員與公關。認真內斂，她的真性情蘊藏在聊起父母親人時篤定的神情裡。

林柳杏
與她的另一伴忠尚伯父，年少時隨父母遷居北上，退休後的兩人選擇落葉歸根，回到中央山脈山腳下，一個遺世獨立的小村落。鄉居的日子，夫妻倆單純地想讓部落親友們能擁有共食聚會的地方，遂集眾人之力打造了一座窯，也凝聚了部落的情感。

李金美
阿美族人，亦是在地的野菜專家。

吳尚忠
林柳杏伯母的夫婿，靦腆而誠懇，總是默默付出，為當地貢獻許多心力。

料理小常識
1. 堅持每日現磨南杏，搭配白芝麻、腰果與白米能增添香氣與口感，煮時火候更是不容馬虎，如此地講究與慢熬，方能成就出一碗碗醇香濃郁的杏仁茶滋味。
2. 刺蔥是原住民重要的香料作物，其嫩葉具有濃烈的香氣，嚐起來味道似蔥，但氣味略有不同，是許多原住民族的傳統香菜，可加入魚、肉中調味，具有去除腥味的效果，還能讓食物滋味鮮美，芬香撲鼻。
3. 大自然的冰箱在不同季節裡，餽贈了不同的食材，無論山野溪邊，以大地為桌，有什麼就用什麼，只需鹽巴、火與水，即能變幻出豐盛佳餚，餐點不僅果腹，更是他們的待客之道，阿美族人的隨遇而安、與生活智慧有著訴說不盡的珍貴傳奇。

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