SOGO論壇

標題: 椒鹽炒魚塊 [列印本頁]

作者: 個人言論 時間: 2019-4-19 00:37:32 標題: 椒鹽炒魚塊

椒鹽炒魚塊

食材
鯛魚片 2片
辣椒末 1根
蒜末 3粒
薑末 20g
蔥末 2根
乾辣椒 2大匙
花生米 2大匙

調味料
香油 1.5大匙
白胡椒 1大匙
鹽少許
大紅袍 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
地瓜粉 100g

1.將鯛魚片切成塊狀，利用米酒、少許鹽、少許白胡椒抓醃。
  (不想吃魚，換成雞胸肉、雞腿排也可以！)

2.撒上少許太白粉，在魚肉表面形成薄薄的保護層。
  (也可以用玉米粉。)

3.鯛魚塊下油鍋前，均勻沾裹上一層地瓜粉（木薯粉）。

4.用170~180度的油鍋，淺油半煎炸至酥脆，撈起。
  (魚塊一定要煎炸過才能保水。)

5.「搶酥」：將油溫升高到180~185度，回炸5~10秒，可以逼出多餘油脂，吃起來反而不油膩，更酥脆可口。
  (記得在酥炸過程都要保持大火！)

6.利用香油、大紅袍煸出花椒油，過濾後，利用花椒油爆香薑末、蒜末、辣椒末、乾辣椒。
  (煸花椒油教學：麻而不辣！自製花椒油、花椒粉完整留住花椒香氣！)

7.最後下鯛魚塊、鹽、花生米、白胡椒、蔥末炒勻即可。

附件: 3.png (2019-4-19 00:37:26, 428.52 KB) / 下載次數 7
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTYzMTMwNjZ8ZjA4MWQ5NzN8MTc2MTYyMjQ0MnwwfDA%3D

作者: 天蠍麟 時間: 2019-4-19 10:32:25

看起來很好吃，學起來作給小孩吃，感謝分享。

作者: reallysonghaha 時間: 2019-4-25 09:17:11

附件: download.jpg (2019-4-25 09:17:08, 4.49 KB) / 下載次數 7
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTYzMzQyMzN8ZTg2N2RkNzZ8MTc2MTYyMjQ0MnwwfDA%3D

作者: 慈悲心 時間: 2019-4-25 23:38:25

在哪邊可以吃得到，，，，，，，，，，，，

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)