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標題: 《客庄好味道》EP216：社區齊心築夢園，鄉村溫情暖饗宴(苗栗造橋) [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-5-17 14:27:45 標題: 《客庄好味道》EP216：社區齊心築夢園，鄉村溫情暖饗宴(苗栗造橋)

[youtube]https://youtu.be/TTeRnZs_Jtc[/youtube]
造橋(蝶豆花饅頭、東北地三鮮)
山明水秀的造橋鄉，保有了最天然的景致與樸實敦厚的居民，他們團結互助，善用這塊淨土友善耕作，並發揮創意運用在地食材烹調料理及社區營造。今天就跟著明珠，走入這個靜謐的鄉村，尋訪隱於其中的美味佳餚，走囉。

人物介紹
古育誌
在地客家人。古大哥自小在造橋長大，是龍昇社區發展的創始人之一，因意識到家鄉保有天然景緻與資源，期盼能保育並善加運用此優勢，除了搭配食材產季做藝術造景及食農教育，亦落實多項環保低碳理念。

羅順福
在地客家人，社區理事。大家都稱他為幸福哥，常常熱心幫助社區裡的大小事務。

劉玉庭
南庄客家人，社區志工。幸福哥的太太，大家都稱他為幸福嫂，在自家種植蝶豆花及其他蔬果，平時除了自己食用也經常提供給社區運用。

張恩慈
頭屋客家人，社區的料理鰲人之一。喜歡料理，也運用在地食材教孩子們自己動手做DIY造型饅頭。

林聰明
社區理事長，龍昇社區發展的創始人之一。

陳明志
社區常務，龍昇社區發展的創始人之一。

吳昌奎
苗栗客家人。因父母工作緣故，阿奎自小在桃園長大，曾做過導遊及民宿管家的他，總夢想著能擁有一間屬於自己的民宿，結婚後與太太在造橋築夢，伴著孩子們在鄉間快樂成長，也運用鄰舍親種的健康食材做料理。

蔡昌旺
阿奎的鄰居，大家又稱他為牛哥。在造橋經營有機農場。

彭喬梓
阿奎的鄰居，在地客家人。彭伯父在造橋出生長大，非常照顧新搬到造橋的鄰居朋友。

江愛莉
阿奎的太太，北京人。先前和阿奎一樣從事旅遊相關行業，兩人因此而認識，結婚後定居造橋，育有一對雙胞胎女兒。

料理小常識
1. 蝶豆花造型饅頭：首先須將蝶豆花放入熱水中將藍紫色汁液溶出，再加入中筋麵粉、酵母粉、些許糖及鹽攪拌搓揉成麵團，另外，備一白色麵團。將藍白麵團分別分小塊、壓圓，取五片交疊擺放後，捲成玫瑰形狀。
2. 東北地三鮮：分別將馬鈴薯、茄子切塊，青椒切片，將三樣食材分別過油，炸至表面金黃香脆；爆香蒜片後加入上述食材翻炒，再加入些許醬油及冰糖調味，小火燉五至十分鐘至食材入味軟化，勾薄芡後即可起鍋。

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