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標題: 客家蘿蔔封(蘿蔔燒肉) [列印本頁]

作者: 思念櫻桃 時間: 2019-6-7 19:26:18 標題: 客家蘿蔔封(蘿蔔燒肉)

食材
帶皮五花肉
1條
白蘿蔔
1條
蔥
1支
薑
2片
蒜頭
2-3瓣
調味料
鹽
1大匙
米酒
1大匙
醬油
3大匙
香菇素蠔油
2大匙

白蘿蔔去皮切大塊後，用一大容器裝著，去青備用。
蘿蔔去青期間，五花肉切大塊(約2公分寬度)備用。
取一不沾乾鍋，直接下五花肉乾煸至豬油出來，表面焦黃
大部分的豬油出來後，將豬肉塊移至鑄鐵鍋繼續將豬油煸出
逼豬油的期間，蔥切大段，薑切片，，蒜頭拍碎，

並將去完青的蘿蔔塊用清水將表面的鹽分沖掉。
移動豬肉塊空出一塊地方，切好的薑、蔥、蒜依序放入鍋內爆香
香味都出來後，先嗆入米酒後，再加入醬油與素蠔油
攪拌均勻後，加入蘿蔔塊一起拌炒
不加一滴水，直接蓋鍋蓋，用最小火煮30分鐘，關火悶20分鐘，再煮20分鐘。
(悶完要再煮之前先看一下，蘿蔔都已經上色，湯汁也夠多)
一個多小時後，蘿蔔香甜，豬肉彈Q的蘿蔔封就上桌囉~

資料來源:愛料理

附件: 250.jpg (2019-6-7 19:24:45, 61.7 KB) / 下載次數 6
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