SOGO論壇

標題: 客家料理-QQ水晶三角圓 [列印本頁]

作者: 思念櫻桃 時間: 2019-6-12 18:15:11 標題: 客家料理-QQ水晶三角圓

食材
水晶皮
太白粉
200g
熱水
160cc
內餡
醬油、酒
少許
油蔥酥
10g
豬絞肉
200g
筍茸可有可無
50g
細碎的菜脯可有可無
1/3
胡椒粉
少許
紅蘿蔔末可有可無
少許
湯
紅蔥酥
少許
胡椒粉
少許
芹菜珠
少許
高湯
適量

炒熟豬絞肉，拌入其他內餡，翻炒~熄火~冷卻。
再來製作水晶皮。太白粉倒入耐熱的容器內，將滾熱的水倒入約8分，快速用筷子攪拌後再看情況加入適量水份，太白粉絕對不能變成糊狀，會結不成團
粉糰手感要軟軟的、不黏手
初學者可先將粉糰分成四大塊，再從每一大塊中分出適當的量。粉糰越大、捏出的皮越廣，包出來的三角圓也越大顆唷！熟悉之後就不用分大小團了，捏了一小粉糰就可整成一片
粉糰捏約小球狀(直徑2~3cm左右)→壓扁→包適當的餡兒→在餃皮的1/3處對邊捏，再找出另"一點"捏成三角錐形狀
家人說我做得太大顆了，所以改做小顆的。內餡增加紅蘿蔔末，看起來更漂亮了吧！
下鍋煮嚕！鍋裡的水煮滾(一定要滾水唷！)，三角圓放入滾水中，浮起→水晶皮變透明，即可起鍋。(這樣吃也很美味的哩
想要來碗三角圓湯嗎？準備好你的高湯、放入煮好的三角圓、撒上芹菜珠、油蔥酥、少許胡椒粉，好喝暖身的三角湯圓就可以上桌啦！

資料來源:愛料理

附件: 706.jpg (2019-6-12 18:14:28, 54.36 KB) / 下載次數 20
https://oursogo.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTY2NDI1ODJ8MWI0OTdjOGF8MTc1MzE3Mzc4OHwwfDA%3D

歡迎光臨 SOGO論壇 (https://oursogo.com/)