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標題: 啤酒香燉牛肉(牛腩) [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-7-1 10:55:50 標題: 啤酒香燉牛肉(牛腩)

食材
牛肋條(牛腩)1包約500g
鴻禧菇1包
紅蘿蔔1條
洋蔥中型1顆
蒜頭2瓣
番茄2顆
罐頭番茄丁(可略)3-4大匙
冰糖(或糖)1大匙
醬油2大匙
月桂葉1片
啤酒1罐

醃料
黑胡椒適量
鹽適量

1
所有材料都準備齊全，臨時替換成鴻禧菇，洋蔥也增加成1顆。

2
番茄屁股劃十字入滾水燙幾十秒，泡冷水去皮(也可以省略)，然後切丁，洋蔥切塊或切丁，蒜頭切成細末。

3
從冰箱取出牛肋條退冰切塊(煮過會縮，不用切太小塊)，灑上醃料抓勻，靜置備用。

4
鍋中加入1大匙油中火加熱，牛肉塊表面沾上薄薄一層麵粉。

5
牛肉放入鍋中煎至兩面金黃微焦，移出鍋中。

6
放入洋蔥炒香至透明微焦，再加入蒜末炒出香味，下番茄丁及罐頭番茄糊一起翻炒。

7
加入牛肉一起拌炒。

8
然後倒入啤酒和適量開水，加入醬油、糖及月桂葉煮滾，蓋上鍋蓋小火燉煮40分鐘。

9
加入切成滾刀塊的紅蘿蔔，繼續燉煮20分鐘。

10
鴻禧菇去除根部，剝成一朵朵後加入，再煮10分鐘，時間到可關火燜半小時。

11
煮至牛肉和紅蘿蔔都非常軟嫩好入口，即可盛盤享用了！

12
酒精在燉煮過程中已完全揮發，剩下的是淡淡啤酒花香氣，也沒有任何苦澀味，全然是蔬菜與牛肉的鮮甜原味喔！

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