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標題: 蒜蓉嫩蒸雞胸 [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-7-8 10:26:49 標題: 蒜蓉嫩蒸雞胸

食材
去皮雞胸肉400g
蒜頭(切末)8瓣
蔥花2大匙

醃料
白胡椒(黑胡椒也可以)1/2小匙
醬油露(淡味的醬油)2大匙
鹽1/4小匙
麻油1小匙
米酒1大匙
太白粉1.5小匙

1
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。

2
然後縱切成厚約1.5公分片狀。

3
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)

4
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。

5
炒成金黃色的狀態即可盛出。

6
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。

7
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。

8
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～

9
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～

小撇步
▫️用電鍋蒸的話，外鍋加水1米杯，按下開關，冒出蒸氣後再放入雞肉，一樣蒸7-8分，燜5分鐘。
▫️醬油建議用日式醬油或是醬油露(蒸魚醬油這類)，蒸出來味道清甜甘美也不會太鹹。
▫️蒜末用小火煸香，要顏色金黃了才起鍋，這樣蒸雞肉時才更入味，勿心急用中大火容易燒焦。

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