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標題: 寒舍艾麗LA FARFALLA義式餐廳 9/1起展現新形式、新菜單 [列印本頁]

作者: kinhwa 時間: 2019-8-26 13:38:44 標題: 寒舍艾麗LA FARFALLA義式餐廳 9/1起展現新形式、新菜單

寒舍艾麗LA FARFALLA義式餐廳 9/1起展現新形式、新菜單

La Farfalla-炭烤特製每日精選海陸拼盤(圖：寒舍艾麗提供)

【旅遊經洪書瑱報導】

寒舍艾麗酒店 LA FARFALLA義式餐廳一直以來均以半自助吃到飽形式受到許多消費者歡迎，而喜歡此用餐方式的消費者要注意，La Farfalla義式餐廳自9月1日起，將改變型式全面升級，推出【食究義典】全新義式單點、套餐料理，義籍主廚Giorgio Pappalardo攜手專業廚藝團隊，將「Fine Food」的概念，以創「義」市集的方式繽紛呈現，而且還把中島廚房華麗變身為網紅超市，餐廳以四大展示區為最大特色，規劃為豐富現流海鮮、義式冷肉起司、開胃小料理與主廚製麵區，以琳瑯滿目的新鮮食材，再佐以道地傳統料理手法，詮釋義國佳餚的迷人魅力，變化出「傳統家常菜」、「霸氣海鮮百匯」與「派對分享美食」等！

拿波里燉牛豬肉醬手工麻花捲麵(攝影：洪書瑱)

佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵(攝影：洪書瑱)

La Farfalla-每日精選海鮮冷盤(圖：寒舍艾麗提供)

La Farfalla-開胃菜拼盤(圖：寒舍艾麗提供)

米蘭式盤克夏豬排, 芝麻葉, 香甜番茄(攝影：洪書瑱)

寒舍艾麗La Farfalla-海虎蝦青豆墨魚醬義大利麵(攝影：洪書瑱)

緬因龍蝦海洋沙拉，季節蔬菜(攝影：洪書瑱)

櫛瓜蟹肉番茄燉飯(攝影：洪書瑱)

寒舍集團西餐廚藝總監主廚Giorgio Pappalardo說，「義大利人花很多時間在餐桌上」，呼應靴子國的玩笑話，一起吃過飯的人就是朋友！因為義大利人喜歡去超市或市場採買當令食材與新鮮海鮮，然後再變化出一道道家常菜，通常吃一頓飯要花三個小時，而分享美好食物是義大利人表達情感最熱情的方式。寒舍艾麗酒店9月01日(日)起，以全新的型式以及全新設計的菜單，提供單點NT＄280起、商業午餐NT＄980起、假日雙人午間套餐NT＄1,280起與四人分享餐每位NT＄1,980起，提供賓客耳目一新用餐新選項。

呈現小型義大利網紅市集(攝影：洪書瑱)

呈現小型義大利網紅市集(攝影：洪書瑱)

想要了解當地的餐飲文化一定要逛過在地市場！義大利知名網紅超市Eataly不同於一般購物超市，而是將「高雅展示」、「現做烹飪」與「美味餐廳」一次結合，連結當地農業畜牧業及漁業，堅持產地直送，以優雅整齊、繽紛多彩的陳列方式成功挑動食慾，吸引許多的在地民眾及觀光客慕名前往光顧、拍照打卡，而餐廳的開放式中島廚房即是變身為小型義大利網紅市集，展示新鮮手工起司、鮮美多樣的季節海味及時令蔬果。

師傅製作各式義大利麵(攝影：洪書瑱)

師傅製作各式義大利麵(攝影：洪書瑱)

每日提供7-8款的現流海鮮，內容物依照賓客喜好自由組合，再佐以自製雞尾酒醬或薑醋汁，每一口海鮮好似伴著船伕高歌的O'Sole Mio，義大利水都魅力隨歌聲在舌尖渲染而開。另外，搭配傳統開胃小點Cicchetti與師傅製作各式義大利麵包含寬帶麵、天使麵、麻花捲麵等，消費者不僅可以用味蕾來品嚐義式美味，也能用多姿的視覺來感受開放烹調的義國料理手法，增添賓客與主廚互動的機會，提供與眾不同的「義」國用餐體驗。

西餐廚藝總監主廚Giorgio Pappalardo表示，義大利麵有不同眾多型式，以不同的醬料特性，來選擇不同的麵條來搭配，才能相得益彰，如比較新鮮的麵點，就不會加入一些橄欖油等油製品，會選擇加入蕃茄、羅勒。若是麵點屬於較乾式，如麻花捲麵，此時就能選擇拌入一些橄欖油等製品，就較為適合，如果麵點的厚度較厚，則醬汁要處理較濃郁，這樣麵點的味道才能包覆更有味。若是選擇海鮮之類，就能搭配天使麵，以及常見義大利圓直麵，就能清爽合適！因此，此次新菜單，主廚設計了拿波里燉牛豬肉醬手工麻花捲麵(美國牛肉)、黑松露朝鮮薊搭季節蕈菇手工貓耳麵、佩科里諾羊乳酪燉鴨醬手工寬帶麵、北海道干貝薩丁尼亞魚卵天使麵、爐烤緬因龍蝦, 蛤蠣番茄芝麻葉細寬麵等來供消費者選擇品嚐！

甜點車(攝影：洪書瑱)

甜點車_La Farfalla-主廚特製提拉米蘇(攝影：洪書瑱)

甜點車_甜品提供(攝影：洪書瑱)

甜點車_甜品提供(攝影：洪書瑱)

另外，餐廳也將經典傳統的甜點車「派」出場，彷彿將賓客帶進義法文藝氣息的年代，為用餐尾聲增添甜蜜驚喜。

※.綜觀此次餐廳全新型式，將有三大重點改變：

一、取消半自助餐吃到飽方式，改為單點或套餐，因此也推出全新菜單！

二、開放式中島廚房變身為小型義大利網紅市集！

三、用餐時經典傳統的甜點車將全新「推」出！

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