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標題: 咖啡的由來及加奶的各種名稱 [列印本頁]

作者: 陽哥哥 時間: 2019-8-31 17:37:40 標題: 咖啡的由來及加奶的各種名稱

說到咖啡大家都會想到意大利與法國

其實咖啡的老祖宗是土耳其，嚴格說來是阿拉伯半島

800年前在阿拉伯半島山上有位牧羊人用咖啡豆煮了一碗"苦湯"，喝了精神抖擻。於是阿拉伯人便以咖啡代替茶葉沖泡飲料。

16世紀奧斯曼帝國特使把咖啡當貢品送給也門蘇丹，咖啡變身為宮廷御用飲料。

後來土耳其人發明了可以保存咖啡原味和純度的制作法，才在奧斯曼宮廷流行。當時宮廷內還專設首席咖啡執行官，位階等於宮廷輔臣。

1554年世界第一家咖啡店
Kiva Hans在君士坦頂堡(今伊斯坦堡)開設，一時轟動，替代了土耳其浴為公共社交場所。

土耳其人咖啡制作嚴謹，講究上品原料，專業咖啡師傅沖調。因為在煮咖啡時已加糖及作料，要充分掌握煮咖啡過程的化學變化。

土耳其喝咖啡的紳士淑女要盛裝出席，要懂如何聊天。

土耳其人喝咖啡從來不加奶或伴侶等，所以土耳其咖啡又叫"純咖啡"。

因為阿拉伯人把咖啡當做神奇飲料出口到歐洲，法國人及意大利特別青睞有加。特別是在咖啡裡加奶(等於英國人把茶加奶)，而演變成現代人普遍喝咖啡加奶的習慣。

咖啡加奶有許多名稱，最有名的如下 :

(拿鐵咖啡)是意大利語
cafe late的音譯，咖啡與牛奶對比是1:3。又叫"卡布奇諾"capuchono。

(昂列咖啡)是法語cafe au lait的翻譯(au=加，lait=奶)，
又叫"歐普咖啡"( oppo)，也叫
密斯多咖啡(misto)。咖啡與牛奶對比是1:1。

(維也納咖啡): Vienese coffe
是咖啡加奶油。

(摩卡咖啡): mocha是咖啡加巧克力。

(沖壓咖啡):cafe exptesso是意大利發明用特製咖啡機，沖擠濃咖啡。

(拉花咖啡)就是在奶咖啡上加繪圖案。

(方便咖啡)就是把磨好的咖啡豆加開水沖泡，像泡茶葉一樣的喝法。也叫懶人咖啡。

咖啡豆產地很多，不管什麼地方的咖啡豆，都有純品次品低品。假亦真時真亦假，不是內行人，就算花了高價，買到的還是次品或低級品。

有一個讓人深思的問題:
喝茶與喝咖啡，那個比較好？
這個問題等於先有雞還是先有蛋。公說公有理婆說婆有理 !

究竟是咖啡豆還是咖啡果？外國人從來沒有叫咖啡"豆" ! 它是咖啡樹結的果實，怎麼叫豆？

咖啡什麼時候傳入中國？
在康熙字典上並無"咖啡"兩字，道光年間的字典"正音撮要"首次把咖啡稱為"啃肥"。

民國初年的"中華大字典"借用日語"珈琲"一詞。

廣東人當年見到外國人沖泡咖啡，嘗了一口苦苦的，又見其黑色便叫他"苦黑酒"，後來簡稱"黑酒"。

日本侵華時淪陷區的日本軍官愛喝咖啡，問翻譯人員"可西"(咖啡的日語發音)中文怎麼寫？翻譯的中國人寫了"咖啡"。於是"啃肥"變成了"咖啡"流傳下來。

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