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標題: [啤酒知識] IPA是什麼？為什麼叫做IPA? [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2019-9-14 00:54:43 標題: [啤酒知識] IPA是什麼？為什麼叫做IPA?

[啤酒知識] IPA是什麼？為什麼叫做IPA?

你對精釀啤酒有興趣嗎？有三個英文字你一定常常會在酒瓶上看到 –「IPA」

IPA是什麼東西 – 給你滿滿的啤酒花

IPA是India Pale Ale的縮寫，中文翻成”印度淡色艾爾啤酒“。不過因為中文翻譯念起來拗口，三個英文字簡單又好記，IPA早就深植人們心中~就算不懂的人可能都會說: 「喔精釀啤酒，我知道啊~我知道IPA!」三個字說出來真的好威風! 可以說是精釀中的名人啊!

IPA的特色在於使用大量的啤酒花，酒花香濃郁並有著較重的苦味。第一次嘗試真的是有種震撼感，覺得整個舌頭的味蕾都跳起來了! 在習慣了他的苦味之後，你會注意到他的層次豐富、濃郁的啤酒花香，因此也有人叫他「酒花印度艾爾」。

(小編親身經歷: 去專賣店因為太多選項不知從何挑起，挑了個聽過的IPA，結果被苦味嚇到了…更別說有些人以為double IPA應該更高級，結果……)

IPA啤酒風格(來源: 吉姆老爹)

為什麼要叫IPA?跟印度啥關係?

IPA雖然叫印度淡色艾爾，但其實並不是在印度釀的，而是為了運往印度誕生的啤酒~

話說在18世紀，大英帝國殖民了印度，很多英國人民也往印度前進，而啤酒也就跟著大家一起上船囉。但因為路途很長，穿越赤道時溫度又高，一般的淡色艾爾啤酒哪經的起這番摧殘，紛紛變質壞死過去… 大家左思右想，為了讓啤酒可以長途保存，他們在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花，因此這款苦味重、酒花風味強的IPA就此誕生了!

啤酒花(其實是蛇麻的毬果)

以上是一個常見的說法，許多書上也是這樣說，不過還有另一個故事。原本18世紀一家酒商Bow Brewery供給東印度公司的十月啤酒（一種淡色啤酒，使用一定量的酒花，需要窖藏兩年）在印度很受歡迎，但後來Bow Brewery的第二代接手後生意卻大不如前，東印度公司因此需要新的替代產品。後來就找了Samuel Allsopp & Sons酒廠開發出類似Bow Brewery風格的加重酒花淡色艾爾，由於該酒廠的硬水水質特別跟酒花風味契合，酒質＋＋＋，後來在印度大大受歡迎，確立了英式IPA的風格。

…所以其實可能跟”運送”是沒有甚麼關係的，就是人家喜歡喝而已啊~

而現今IPA的流行，則跟美國精釀酒廠的推廣有很大關係。美國啤酒花的產量大，許多酒廠喜歡用各式酒花來添加酒款個性，也誕生了許多”龐克風格”的精釀酒款，因此IPA可以說是美式精釀的定番產品啊！

來源：一飲樂酒誌

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