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標題: 海鮮玉米濃湯 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2019-10-16 00:48:55 標題: 海鮮玉米濃湯

海鮮玉米濃湯

食材
白蝦 6尾
蛤蜊 10顆
蟹腿肉 8顆
培根丁 25克
洋蔥丁 50克
紅蘿蔔丁 25克
西芹丁 25克
馬鈴薯丁 50克
玉米粒 50克
白葡萄酒 50c.c.
高筋麵粉 25克
無鹽奶油 25克
水 500c.c.
鮮奶油 50克

調味料
鹽、白胡椒適量
巴西里碎 2克

秋日漸涼，開始進入「濃湯」的季節了，搭配時下豐美的各式海鮮，讓玉米濃湯變得鮮味滿滿！

1.先將白蝦去殼，起一鍋，在鍋中放入白蝦肉、蝦殼、蛤蜊拌炒，過程中加入白酒，持續拌炒至熟化。

2.海鮮熟化後，先將白蝦肉及蛤蜊取出，蝦殼留在鍋中。

3.在留有蝦殼的鍋中倒入水，熬煮蝦湯，蝦湯煮沸後，將蝦頭濾掉，蝦湯取出備用。

4.起一鍋，將培根炒香，放入洋蔥、西芹、紅蘿蔔續炒，接著放入馬鈴薯、無鹽奶油拌炒，最後下高筋麵粉炒勻。
(此時火要轉小，避免奶油過熱發黑，讓湯的色澤看起來不美味。)

5.加入蝦湯及玉米粒，煮2～3分鐘，讓蔬菜料熟透。
(若玉米粒是生的，需在前面拌炒蔬菜料時就一起拌炒。)

6.加入鹽、白胡椒調味，接著放入鮮奶油及海鮮料（白蝦肉、蛤蜊、蟹腿肉），拌煮均勻後，裝盤灑上巴西里即可。

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