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標題: 威士忌加水，加「哪種水」很重要！ [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2019-10-17 17:01:40 標題: 威士忌加水，加「哪種水」很重要！

威士忌加水，加「哪種水」很重要！

威士忌＋水，是許多人品飲時的必備動作，已經有研究證實加了水威士忌真的會變好喝。許多人在純飲後，都會加上一～兩滴的水，好「打開」威士忌的香氣和風味。

不過，你有注意過加的水是「什麼水」嗎？

「這麼貴的威士忌，我當然要加好一點的好水啊！不然就浪費啦！」你可能會這麼想。

因此有許多地方都會提供瓶裝的礦泉水，像是Evian、或是一些歐洲品牌等，似乎要用高級水才能襯托出威士忌的美好～可惜！這樣做可是扼殺了你手中的好酒啊！為什麼這樣說呢？

加什麼水，很重要

事實上，並不是所有水都適合加進威士忌的，你加水的目的是打開「威士忌的風味」，也就是威士忌本身的味道。想像一下，如果你加進去的水是有味道的水……這樣不就破壞了威士忌原始的風味嗎？

許多種水其實都是有味道的，畢竟水本來就含有一些礦物質或雜質。如果加入了高礦物質含量的水、或不乾淨的水，無疑會影響到威士忌本身的風味。另外，水質偏酸性或鹼性也會對味道造成影響。

選水不可不慎啊！

所以，哪種水最適合加入威士忌？

「軟水」是你的威士忌好夥伴！Stochwhisky.com的Felipe Schrieberg也提出了幾個挑水的參考依據，在買水的時候大家可以注意一下瓶標。我們整理如下：

1.總礦物質含量< 300~400 mg/l

2.可能影響風味的個別礦物質：
碳酸氫鹽（bicarbonates, HCO3，造成澀味）<150 mg/l
鈣（calcium, Ca，造成酸味）<75 mg/l
氯化物（chlorides, CL，造成鹹味）<75 mg/l
其他個別礦物質（如鎂、硫酸鹽）<50 mg/l

3.酸鹼值介於6.4-7.5 pH

4.無任何礦物質的蒸餾水，相當適合加入威士忌

這幾點供大家參考，核心概念其實很簡單，儘量用味道越中性、越純的水越好。

來源：一飲樂酒誌

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作者: 花底衫亞婆 時間: 2019-10-17 21:00:17

我習慣加蒸餾水,兩滴已經足夠

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