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標題: 蔬菜雞絲粥 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2019-10-17 22:39:34 標題: 蔬菜雞絲粥

蔬菜雞絲粥

食材
高麗菜180克
紅蘿蔔90克
鮮香菇80克（1∼2朵）
雞胸肉200克
芹菜少許
白米1杯（傳統電鍋量米杯，約180克）

調味料
鹽1小匙
白胡椒粉少許

1.起鍋開中火，倒入700c.c.水量，丟入雞胸肉，待水煮開後，約5分鐘，將雞胸肉撈出，放涼備用。
  (煮雞胸肉的水，不可倒掉，做為煮粥的水續用，可提升粥的自然甜度。)

2.洗米後，將生米倒入鍋中，加入煮雞胸肉時所用的水，開中火起鍋熬煮，待水煮沸時蓋鍋蓋轉小火，煮至米粒變熟，呈現快化開狀態，約10分鐘。

3.將高麗菜葉剝開、紅蘿蔔削皮，並與香菇一同清洗後，高麗菜、紅蘿蔔及香菇切絲，另芹菜切末，放涼的雞胸肉，以手剝成雞絲備用。

4.煮米的鍋中，開鍋蓋，放高麗菜、紅蘿蔔、香菇絲攪拌，持續煮至白米帶有黏稠度，約5分鐘。
  (可依個人喜好增加少許水量，調整至喜愛的黏稠感。　)

5.加鹽調味，倒入雞絲拌勻即可熄火，起鍋後，撒上少許芹菜末及白胡椒粉即完成。
  (雞絲已煮熟，不適合再煮太久，易讓雞絲口感較老、乾柴。)

※本食譜分量約4∼5人份。

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