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標題: 所有氣泡酒都是香檳？香檳大解密 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2019-11-15 00:39:45 標題: 所有氣泡酒都是香檳？香檳大解密

所有氣泡酒都是香檳？香檳大解密

『嗯？香檳？不是所有氣泡葡萄酒都是香檳嗎？』

你也是這樣想的嗎？香檳絕對是世界上最知名的氣泡飲料了，也難怪很多人一想到在笛口杯中冒泡泡的酒，第一時間就覺得是香檳。甚至黑松都出了『黑松香檳汽水』這種產品，更讓大家覺得『所有會冒泡的飲料都是香檳嘛!』

所有會冒泡的都是香檳？

事實上並不是這樣的，就讓我們來告訴大家～五個香檳的小知識～

1. 香檳 ≠ 氣泡酒

首先，先釐清這個可能是大家最疑惑的一點，不是所有會起泡的葡萄酒都是香檳。事實上香檳只是氣泡葡萄酒的一種。

2. 那什麼酒可以叫做香檳？

如果你看到酒標上面寫了『Champagne』的話（不是什麼香檳飲料喔），他必定需要符合以下的幾個規範：

產地在法國東北邊的『香檳區』（下圖紅色的區域）

(1)使用特定的葡萄品種，最主要的是以下三種：夏多內（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）
雖然超過90%是使用這三種，但是也可以使用像是Pinot Blanc、Arbanne等，原則上有九種品種可以使用。
(2)使用傳統的瓶內二次發酵法製成

需要符合以上的所有條件，才能在酒標打上『Champagne』的名字喔！

這個字的背後有很多很多的規範

3. 我買了一瓶香檳…為什麼上面沒有標年份？

香檳跟一般的葡萄酒不太一樣，你會發現很多香檳上面沒有寫年份，這是所謂的N.V.（Non-Vintage的縮寫）。這些沒有年份的香檳，是由釀酒師把數十到數百種原酒調配成，確保大家每次都能買到品質一致的產品。而葡萄品質特別好的年份，才會釀製所謂的『年份香檳』，會有該年份特有的個性和風味喔！

Pol Roger 2008年份香檳

4. 很多香檳上面都會寫Brut…這是什麼意思啊？

這個部分很重要喔！因為這個是『甜度』相關的標示，為了買到符合你口味的香檳，下面的幾個字最好記下來～

●Brut 乾型：代表糖少於15克。你也可能會看到Extra Brut（<6克）或Brut Natural（<3克）代表更不甜，Brut也是現在流行的口味。
●Sec 甜型：糖在17至35克。Extra Sec或Extra Dry代表糖在12至20克。
●-Sec特甜：糖在33至50克。
● 超甜：糖在50克以上。

看懂這四個字，甜度分辨就沒有什麼問題囉～

酒標上的標示

5. 有的時候聽到人家說什麼白中白…啥意思？

這個跟使用來釀造香檳的葡萄品種有關，你可能會聽到以下的三種：

●白中白（Blanc de blancs）：100%用夏多內葡萄（Chardonnay）釀造。
●黑中白（Blanc de Noir）：只用黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Munier）釀造。
●粉紅香檳（Rose）：用紅白葡萄混釀，可能是把紅白混合成基酒再瓶內發酵，或是用黑葡萄泡皮後再瓶內發酵。

現在是不是對香檳更多一些瞭解了呢？我們之後會再介紹香檳之外的其他氣泡酒喔！

來源：一飲樂酒誌

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作者: UMC 時間: 2019-11-15 03:45:25

啤酒是氣泡酒
但不是香檳啊!!

氣泡是發酵過程的產物
是跟何種發酵釀酒有關吧!!

指定某個產區才是香檳
只能說這樣符合它們的利益罷了..

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