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標題: 發泡酒是不是啤酒？日本啤酒的三種分類 [列印本頁]

作者: 力寶龍 時間: 2019-11-20 00:44:05 標題: 發泡酒是不是啤酒？日本啤酒的三種分類

發泡酒是不是啤酒？日本啤酒的三種分類

來到日本，看到便利商店一整櫃的啤酒真的讓人好開心啊！但是當你愉快的挑選時，有沒有發現有些地方怪怪的呢…..？

「奇怪？看起來都是啤酒，為什麼有些上面寫『ビール（啤酒）』、有些是『発泡酒』…這個『その他の醸造酒（発泡性）』又是啥啊？」

不是都是啤酒嗎？為什麼標示不一樣呢？（圖片來源）

為什麼平平看起來都是啤酒，卻有這麼多種不同的名字呢？最主要是因為「使用的釀造原料不同」。在日本，酒稅法對不同種類的酒會課不同的稅金，尤其因為「麥芽的使用比例」會進一步影響到終端的零售價。像是発泡酒的價格就會比ビール（啤酒）低的多，讓我們一起來看看差異在哪吧！

1. ビール（啤酒）

根據日本酒稅法規定，ビール是使用麥芽、啤酒花、水作為原料，且酒精度<20%的啤酒。除了麥芽之外，另外可以使用法定替代原料（米、馬鈴薯、玉米、澱粉），但麥芽用量需要多於67%以上。

大部分人心中想的啤酒，其實是這種「ビール」，也就是主要以麥芽去釀造的，像上圖的惠比壽啤酒就有標示為「麥芽100%」。

那如果使用的麥芽比例低於67%的話會怎樣呢…

2. 発泡酒

麥芽比例<67%、使用非法定替代原料（但是不可以添加蒸餾酒），分類就會成為「発泡酒」。

發泡酒雖然使用的麥芽較少，但是因為口感較清爽、價格也較便宜，有許多啤酒商以此為特色來行銷，在日本也相當受到歡迎。另外由於如果麥芽比率低於25%酒稅會更低，大多數發泡酒麥芽比例都低於25%。

3. その他の醸造酒（発泡性）/リキュール（発泡性）

如果沒有使用麥芽（例如使用大豆或其他穀物等）、或是使用麥芽但有添加了蒸餾酒（如燒酎），就會成為所謂的「第三類啤酒」（第三のビール或是新ジャンル）。這類啤酒通常都會強調減糖、無糖、0普林值、低熱量等等，價錢也是最便宜的。

雖然幾乎沒用什麼麥芽，但是由於現在的製作技術高超，喝起來其實還蠻接近啤酒的，不過小編總是覺得喝起來怪怪的啊～這種酒也常被戲稱為「啤酒風味的酒精飲料」。

日本酒稅法的未來

日本酒稅法真的是相當複雜，而且因為課稅方式的不同也影響了廠商製造的決定。在日本商店會發現大部分的啤酒其實是「發泡酒」和「第三類啤酒」，而這一切都是稅金的原因…

現行日本啤酒酒稅（圖片來源）

可以發現ビール的酒稅比起第三類啤酒幾乎是三倍，但是酒本體的成本其實是沒有差那麼多的。也有許多日本網友在討論，因為酒稅的關係導致日本的純麥芽啤酒過少……不過這一切都很有可能在2020年後改變！

根據日本産経ニュース的新聞，酒稅法的改正已經在討論中，未來的酒稅會慢慢調整成所有啤酒類都是55円！可以預見純麥芽啤酒的價格將會降低，而發泡酒、第三類啤酒將會漲價，末端價格不會再有這麼大的差異，而「口味」可能會是唯一賣得好不好的指標！

日本啤酒品項也勢必因此經歷一場洗牌，就讓我們期待更多的優質日本啤酒上市吧！

來源：一飲樂酒誌

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