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標題: 衣索比亞耶加雪菲柯契爾牧羊人 [列印本頁]

作者: 冰琉塵 時間: 2019-12-3 10:33:24 標題: 衣索比亞耶加雪菲柯契爾牧羊人

產區：Kochere
種植海拔：1,800-2,000M
品種：原生種
處理法：水洗處理
採收法：人工採收

柯契爾在衣索比亞南方耶加雪菲產區，是品質非常優秀的咖啡。

由於高海拔、野生的原生種咖啡，以及富含鐵質的土壤，擁有活躍的柑橘酸，花香氣，甘甜絲綢般的口感，加上耶加雪菲著名的香料味，與複雜的水果風味，使得柯契爾成為不可多得的耶加產區咖啡。

他們所採收的櫻桃，會先在附近的社區 (kebeles) 由小農家以人工篩選，咖啡樹大多是「老藤」，是經典的衣索比亞原生種風味。處理場位於 Teklu Dembel水洗站，以水洗法處理。

傳統的水洗法，先要把果實外面的果肉與果皮去掉(pulped)，然後把果實放進水流溝渠，讓有缺陷的豆子很容易去除，然後就是發酵，最後在日曬場乾燥，得到的是帶殼豆。

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