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標題: 台灣 嘉義 阿里山咖啡 黃蜜處理 [列印本頁]

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作者: 何沛徽    時間: 2019-12-11 10:49:17     標題: 台灣 嘉義 阿里山咖啡 黃蜜處理

產區：阿里山
種植海拔：約1,200公尺
品種： 帝比卡
土壤種類：黏壤土
分級標準：高山極硬豆
處理法：黃蜜處理
採收法：人工採收
年均溫/雨量：11℃/3,000公厘
黃金烘焙

• 乾香                                                            
  
  焦糖香、花香、黑莓和萊姆、淡淡油脂果香香氣。
                                                          
                                                                                                                                                                                                                              濕香                                                            奶油、草莓、果乾、熟果香。
                                                          
                                                                                                                                                                                                                              啜吸                                                            蜜糖、奶油、香草 、核果、細緻優雅水果的香氣、滑順甘甜、
  口感豐富多層次。
                                                          
                                                                                                                                                                                                                              咖啡36香                                                            蜂蜜味、焦糖味、咖啡花味、奶油味、黑巧克力味、香草味
  
  
  
  
  
  
  
• 阿里山山脈為台灣五大山脈之一，和牙買加藍山咖啡幾乎處於同ㄧ緯度，以1,200公尺的「高海拔」優勢，霧氣瀰漫，冷涼溫差大與水土滋養，產出的咖啡豆質地紮實、風味獨特且香氣、韻味層次豐富，很適合種植咖啡。其種植環境和茶葉一模一樣，只要能產出品質好的茶葉的土地，也能種出品質好的咖啡豆，以阿里山地區，傳統上茶葉的品質與知名度均為頂級，由於日夜溫差大、日照強烈、多霧產區，所生產出的咖啡豆品質佳，口感果香香氣。阿里山山區匯集許多咖啡小農一起種植，山區海拔約高900-1800公尺，咖啡豆種植年數均達7年以上，採以有機酵素施肥。在咖啡賽事裡，海拔1000公尺到1300公尺的阿里山咖啡一直是相關咖啡比賽的常勝軍
  
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
  
  
  
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

                           

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作者: ab87006tw    時間: 2019-12-11 14:31:50



論cp值
非洲豆
佔據市場絕對大於台灣豆

台灣豆
貴

因為量少
沒人可以反對吧!

台灣氣候土壤比較適合
種植
茶葉

我想表達的事情
有比較
有傷害

好比
我們日常生活中
柴米油鹽醬醋茶

一般的直覺
消費者
希望
廠商
賺少一點

薪水沒漲
物價漲
房價漲

我主觀推薦平易近人的品項
即溶咖啡
濾掛

你買了咖啡豆之後
還要有器具

水質的品質

清潔徹底

這些因素沒控制好
就是扣分

後續不良的食用問題
如何保存?
多久吃完?

我是過來人

不太發表咖啡豆品項

我比較喜愛過程中經驗分享
因為最貼近一般人

買了個 物不廉  價不美

相對的

其它東西 與 清潔
也是
更近

濾紙 不會買全白的吧?
磨豆機 磨A 磨B 味到多多少少會影響
水溫控制在多少?

再更進一步
塞風

wow!
我有食材
但後續處理的問題
沒處理好

喝起來
就只是比商業豆
好

絕對
不會感受到
極度大的落差

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我上網查
價錢可以買
巴拿馬翡翠莊園綠標藝妓-水洗

喝起來如果比此品項好

拜託跟我說

我要反省!

這種生咖啡豆  我只有看過  沒挑過
因為 我沒看到蝦疵豆  直接進1kg probat

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