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標題: 無年份香檳(NV) 可以擺多久？年份香檳呢？ [列印本頁]

作者: teae 時間: 2019-12-15 00:37:21 標題: 無年份香檳(NV) 可以擺多久？年份香檳呢？

無年份香檳(NV) 可以擺多久？年份香檳呢？

買了一瓶NV香檳想要在「重大時刻」開來喝，但是一直沒有開它的機會…現在問題來了，無年份香檳可以擺多久啊？如果當初買的是年份香檳呢？

無年份香檳 vs 年份香檳

無年份香檳（NV: Non-Vintage）通常是酒廠的基本/經典款，最能代表該酒廠的風格特色。

大部分看到的香檳都是這種沒有標記年份的「無年份香檳」

NV香檳會用各種基酒來混調出代表酒廠的風味，因此每年出的NV香檳味道上都有一致性。出廠前NV香檳至少需要陳年15個月以上，有些酒廠會陳放更久。（比如Roederer的NV香檳就陳年了3年。）

事實上，無年份香檳大多是一出廠就可以喝，把它們放著陳年是沒有必要的。這跟年份香檳有很大的不同～

年份香檳：這種香檳只在某幾個葡萄品質特別優異的年份釀造，全部使用該年份的葡萄，出廠前年份香檳至少需要陳年36個月以上。這種香檳可以陳年超過10年以上，風味會慢慢的進化。

年份香檳上面會標註年份，這是2004 年的

那…無年份香檳到底可以放多久？

「這個跟香檳的除渣時間有關，一般來說NV香檳至少在除渣後放三年都OK，我個人通常會在除渣時間一年後再喝。」Christelle Guibert, Decanter雜誌的品酒師這樣解釋。

* 什麼是除渣：香檳的酵母在釀造時會逐漸死掉並沈澱成為「酒泥」，香檳酒液跟這些酒泥會一起浸泡一些時間取得酵母風味。除渣就是把這些酵母殘渣(酒泥)給清掉。

「不過很多酒標上面並不會標註除渣時間，你很難說這隻酒到底在架子上放多久了…這種情況，我建議你在一年之內把NV香檳喝掉。」

如果你想要買瓶好香檳放個10年，那年份香檳會是更好的選擇喔！

來源：一飲樂酒誌

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