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標題: 博多水炊雞肉鍋 [列印本頁]

作者: teae    時間: 2019-12-19 00:44:07     標題: 博多水炊雞肉鍋

博多水炊雞肉鍋


鍋物食材
雞腿前段部分 2塊
水菜 1把
白菜 1/2顆
牛番茄 1顆
板豆腐 1塊
金針菇 1把
鴻禧菇 1/2顆
蔥 1根

雞肉丸
雞腿軟骨部分 2塊
玉米粉 30g
白胡椒粉 適量
鹽 適量
蛋 1顆
柚子胡椒 少許

沾醬
柚子胡椒 適量
日式醬油 適量
橙醋 適量

1.番茄切塊、水菜切段、蔥切段、白菜及板豆腐切塊(板豆腐用噴槍炙燒表面,讓香氣、色澤更佳),備用。
  (冬季盛產大白菜,有助於清熱除燥,增強抵抗力。)

2.將雞腿筋多軟骨的部位取下,其餘備用。軟骨部分放入調理機,加入胡椒粉、鹽、玉米粉、蛋,打勻。

3.用刮刀取出打好的雞肉泥,揉成球狀,表面沾裹上玉米粉,稍微在掌心滾動,抖去多餘粉末。

4.起油鍋,將雞肉丸放入熱油中,炸至表面金黃上色,取出備用。

5.取步驟2備用的雞腿,將雞腿皮面沾上玉米粉。另起一鍋,淺油熱鍋,皮朝下放入雞腿,用半煎炸的方式,將表皮炸至上色,約八分熟,取出備用。

6.煮火鍋,底部鋪上白菜,接著擺入所有食材、雞腿、雞肉丸,加水,中大火煮熟,即可分別搭配3種沾醬品嚐。





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