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標題: 「食源清潔，加工清潔」——「清真」食品的真諦 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2020-1-24 13:38:21 標題: 「食源清潔，加工清潔」——「清真」食品的真諦

「食源清潔，加工清潔」——「清真」食品的真諦

「清真」，阿拉伯語原意為「合法的」，指符合宗教教法的，也就是所說的「清真」。宋末時期，一批信仰伊斯蘭教的人士使用「清靜無染」、「真主原有獨真，謂之清真」等詞句來稱頌伊斯蘭教所崇奉的真主安拉。到明清時期，穆斯林越來越多地將「清真」一詞使用在對伊斯蘭教的稱頌和解讀中，認為「清則凈，真則不雜，凈而不雜」是為「清真」，如此，「清真」一詞與伊斯蘭教的關聯便漸漸牢固了起來。這一用法和概念已經得到系統闡述和普遍接受。

「清真食品」，當然則是符合伊斯蘭教法的食品，例如在宰殺牛、羊時由教職人員（如：回族的阿訇，維吾爾族的毛拉等）誦經，以真主之名宰殺，這便是符合教法。當然除此之外，還有更多的要求——原材料選擇、加工生產、售賣、吃食都有一套屬於穆斯林的獨特方法。

根據《古蘭經》和聖訓，首先「清真」食品中沒有自死物。在自然情況下死亡的動物，不外乎有這樣幾個原因，病死，老死，中毒而死，摔死，等或因其他事故和災害而死，在這種情況下而死亡的動物，不是肉質敗壞，就是有毒或大量細菌，吃了後難免對人體有害。

其次「清真」食品中沒有「血液製品」，伊斯蘭教義中飲血被認為是不文明的行為，此外動物血液如果處理不乾淨，不但不能對人體帶來助益，相反會危害人體的身體健康。媒體曝光的目前很多生產動物血液的企業，令人髮指。而對於不食血液製品的穆斯林來說，這些的危害卻是不存在的。

再次「清真」食品中沒有「豬肉」。《古蘭經》中說到禁食自死物，血液和豬肉的原因時說：「因為它們確是不潔。」這裡的「不潔」不光是指不衛生，更重要的是指宗教意義上的不純潔。穆斯林從宗教的，倫理的，審美的，衛生的角度，認為豬肉是不乾淨的。現代的學者他們廣徵博引了一些古今中外醫學家的研究報告，認定豬肉中有很多寄生蟲和其他病菌，對人體非常有害。

除了以上這些，根據《古蘭經》還有許多動物也在聖訓所禁食之列，禁食的動物主要有：鷹，禿鷲，喜鵲，啄木鳥，烏鴉，豺，虎，狼，狗，獅，熊，象，貓，驢，騾，龜，蛇，鯊魚，烏龜，海豚，海豹，海狗，海獅，鱉，青蛙，泥鰍，甲魚等，這些動物的特點都是：暴目者，鋸牙者，環喙者，鉤爪者，殺生鳥者，惡者，暴者，貪者，吝者，性賊者，污濁者，穢食者，異形者，似人者等

最後伊斯蘭教認為真主是萬物的創造者，是生命的賦予者和終結者。因此要求穆斯林在宰牛，羊，雞等可食動物時念誦「以真主之名」，結束該動物的生命是以真主的名義進行的，是合法的，是清真的。否則即便是可食的動物，是非穆斯林宰的，也不清真，故不能食用。

「清真」是一種生活準則、是一種文明、是一種文化、是一種生活制度，就是嚴格按照伊斯蘭教的飲食禁忌所做的食品。最重要的依據是《古蘭經》，其次是聖人穆罕默德的教誨。安拉啟示說：「除了為勢所迫外，你們所當戒除的，安拉已為你們闡明了……」（《古蘭經》6章119節）

「他只禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物；凡為勢所迫，非出自願，且不過分的人，雖吃禁物，毫無罪過。因安拉確是至赦的，確是至慈的。」（《古蘭經》2章173節）

在目前，因為極端宗教者打著「伊斯蘭教」的旗幟肆虐，導致很多人都「談伊色變」，但是宗教本源都是教人向善的。作為世界三大宗教中最年輕的宗教，伊斯蘭教曾經擁有繁盛的文明和發達的經濟，無論是過去的阿拉伯帝國、波斯帝國還是奧斯曼土耳其帝國，都為人類文明奉獻了自身。

因此，讓我們以包容之心來對待我們的穆斯林同胞，讓我們更好的了解他們，少些歧視，多些理解，我們離我們的大國夢，也就不遠了！

最後祝廣大的穆斯林同胞齋月吉慶！

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