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標題: 濾掛式咖啡這樣選、這樣泡才對! 把握3個重點，讓你的咖啡不NG [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2020-2-8 13:35:36 標題: 濾掛式咖啡這樣選、這樣泡才對! 把握3個重點，讓你的咖啡不NG

濾掛式咖啡這樣選、這樣泡才對! 把握3個重點，讓你的咖啡不NG

這次的主角是，超省錢+超方便的濾掛/耳掛式咖啡
想煮好咖啡，不用一台好幾萬的咖啡機，也不用一台好幾千的磨豆機
濾掛咖啡只要打開包裝，熱水沖下去就可以喝了，真的超方便 (而且包裝好看的話，還很適合送禮!)
但是濾掛咖啡怎麼買、怎麼沖，其實都還藏有小小的學問
以下讓小咖帶你一起學會簡單用濾掛，沖出一杯不輸咖啡店的咖啡

購買濾掛式咖啡的重點:要新鮮烘培
咖啡磨成粉後，就會開始大量跟空氣接觸，保存期限比未磨開的熟豆更短
最佳賞味期，大約只有烘培後一個月內
選擇濾掛式咖啡，一定要選一個月內新鮮烘培的
超過一個月的，風味就會變質，甚至會有對身體也不好的毒素

以下三重點，讓濾掛咖啡變的更好喝:
1.使用細口壺取代開飲機注水
很多人沖煮濾掛式，都是直接拿到開飲機下面，熱水一開，啪啦的就沖下去
但是NO NO….如果要讓咖啡更好喝，水流要柔軟且穩定，才不會沖出過多雜味
只要簡單的一個細口壺，就可以沖出穩定的水流，減少萃取出不舒服的雜味、風味更理想喔

2.比例拿捏很重要!
很多人都會疑惑，粉水比例1:10、1:15、1:20…..有差嗎? 小咖的回答是: 差很大
過濃過淡，都會直接影響喝的口感
比例抓準這件事…對於咖啡沖煮是非常重要的!
建議沖泡濾掛式時，可以使用有刻度的量杯來代替一般馬克杯，才能更精準的控制比例

3.使用溫度計量測水溫，
水溫是咖啡萃取的四大變數其中之一，水溫的高低也會直接影響萃取
雖然濾掛式不必像手沖一樣，那麼精確的一定要用幾度C的水
但要讓你的濾掛更好喝的話，對水溫唯一的建議是「不要超過９５度Ｃ & 不要低於８０度Ｃ」
原因是水溫過高，容易大量溶出出咖啡粉中的纖維部分，會造成咖啡喝起來口感沙沙的，不舒服
要避免水溫過高的話，可以使用電子溫度計量測水溫
如果沒有溫度計的話，一般來說把滾燙的水倒入細口壺後，等待約２分鐘，水溫就會落到低於９５度囉
溫度當然也不要太低，不然濾掛式沖完可能會沒什麼味道
低溫萃取(cold brew)的方式，小咖之後還會另外介紹~

把握以上三個重點，沖出來的濾掛，風味升級一個檔次不是問題
如果喜歡加牛奶的朋友，濾掛式沖煮的比例可以拉高(簡單說就是沖的濃一點)
然後以咖啡比上牛奶1:8的比例，加上溫熱牛奶(也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡)，就會變成一杯好喝的咖啡歐雷/拿鐵囉

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