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標題: 吃剩優格可加牛奶再製？食藥署：恐吃壞肚子 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2020-3-24 10:54:07 標題: 吃剩優格可加牛奶再製？食藥署：恐吃壞肚子

吃剩優格可加牛奶再製？食藥署：恐吃壞肚子

網路傳言「可以用吃剩的優格加牛奶再製成新優格」，衛福部警告小心省過頭卻吃壞肚子！

對這樣的「食品加工、再製造」，食品藥物管理署在官方網站闢謠專區發出警訊指出，剩餘優格可能有雜菌污染，拿來再製成新優格，可能會導致優格變質，發酵後的菌種也可能不完全是益生菌，食用後恐導致腸胃炎。

可能有雜菌污染導致優格變質

優格（又稱酸奶、乳酪、酸乳、優酪乳）是乳製品的一種，由動物乳汁經乳酸菌發酵而產生。食藥署科長林蘭砡說，用吃剩下的優格加入牛奶，想重新再製成新優格，會無法評估優格中剩餘優格菌數及活性，不一定可以支撐發酵作用。

她也指出，自製優格這類發酵乳品時，要特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以免雜菌污染。使用的菌種，最好也使用商業菌種，以免來路不明的菌種，也降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險，才能在安全的情況下，充分享受發酵乳製品的營養。

(自由時報健康醫療網)

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