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標題: 氣泡滿溢的軍火系調酒—French 75 法式75 [列印本頁]

作者: 我是分身 時間: 2020-4-8 00:32:10 標題: 氣泡滿溢的軍火系調酒—French 75 法式75

氣泡滿溢的軍火系調酒—French 75 法式75

說到加入氣泡酒的調酒，最先想到應該是 Kir 基爾或 Aperol Spritz，而「法式 75」這杯調酒在台灣就顯得比較不有名。但是在 Drink International 最新的全球最受歡迎調酒排名中，法式 75 其實有著第 17 的高排名，算是叫台率 (？)非常高的調酒，怎麼可以不認識他呢！

法式 75 的酒譜是：

●琴酒 30 ml
●糖漿 2 dashes
●檸檬汁 15 ml
●香檳 60 ml

作法是先將琴酒、糖漿、檸檬汁加入冰塊搖盪冷卻均勻，倒入笛型香檳杯後補上香檳即可。法式 75 的做法滿簡單的，看起來也有點像是 Collins 的酒精加強版。

法式 75 由來

法式 75 這個名字聽起來就跟法國脫不了關係。的確，這個名字就是以法國發明的 75 mm 野戰砲來命名。 75 mm 野戰砲是在一戰時廣泛使用的武器，以精準、快速的射擊聞名。把調酒命名為法式 75 ，當然就是指它可以快速的撂倒人。

不過，法式 75 可能有兩杯不同的調酒。

在一些文獻中，有一杯調酒叫 Soixante-Quinze，也就是法文 75 的意思。這杯調酒與現在看到加香檳的作法完全不同，它是琴酒加上蘋果白蘭地、紅石榴糖漿和檸檬汁所調製而成，後來有些變體則是沒有檸檬汁；改為加入些許的艾碧斯。

奇怪的是這杯 75 反而還比法式 75 更早一點被記載，但不知道什麼原因，琴酒加蘋果白蘭地的這杯 75 漸漸就失傳了，只剩下法式 75。不過兩杯調酒可以算是差不多年代的產物，也有一段時間同時被收錄在調酒書中。

法式 75 後來更演變出各式不同的版本，但同樣都是以 X 式+數字命名。例如加波本的法式 95、加干邑的法式 125；或是加龍舌蘭和苦精變成墨式 55 等。

前面說到法式 75 就像加強版的 Collins ，有一種說法是這杯調酒真的就是從 Collins 演變過來。據說一戰當時盟軍想調製 Collins，卻因為缺少蘇打水所以用香檳替代，意外創造出了這杯調酒。法式 75 一開始也是用 Collins 杯盛裝，之後才改為笛型香檳杯。

法式 75 看起來雖然是清爽氣泡系的調酒，但其實也相當猛烈。除了琴酒與香檳本身都有一定濃度外，香檳的微小氣泡也更容易把酒精帶進血液裡。因此酒意很容易上來，所以叫法式 75 可不是開玩笑的！

來源：一飲樂酒誌

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