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標題: 好茶這樣泡！ [列印本頁]

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作者: 李洪元    時間: 2020-4-9 17:26:36     標題: 好茶這樣泡！



好茶這樣泡！

溫壺

泡茶之前需要先溫壺，使用溫水倒入茶壺中，接著蓋上壺蓋沖洗外部，這是避免直接泡茶突然加入熱水，造成內外熱漲冷縮不平均，茶壺就會龜裂。因此醒壺是很重要的步驟。

置茶
茶葉的使用量也要格外注意，多了味道太濃，少了又嫌味道不夠。以茶葉的形狀來分，條茶的使用量約為茶壺的1/2，球狀茶葉或壓茶，則為1/3～1/4。這算是基本的參考方式，再依照個人口味不同做增減。

由左至右分別是：緊壓茶（茶餅）、球狀茶、條茶

水溫

泡茶特別注重水溫，不同茶葉需要不同的水溫沖泡。如綠茶就需要攝氏70度～80度的熱水。高山茶、東方美人茶、紅茶就需要攝氏80～90度的水。至於老茶或普洱茶就要使用攝氏100度的開水。

講究者可以先將煮好的水倒入茶海中，用溫度計測量水溫。

醒茶

有些人將第一泡的茶倒掉不喝，這是所謂的醒茶，先讓茶葉舒展也能排出茶葉的雜質。醒茶需要快沖快倒，約30秒就可以將茶湯倒出，如果是緊壓茶可以醒兩次。

時間

沖泡的時間很重要，這關乎茶湯的味道。緊壓茶或碎細的茶葉時間較短，約5～10秒就可以飲用。球狀茶葉則需要泡約40秒。條狀的包種茶較為特別，需要沖泡約50秒左右。泡茶時可以準備時鐘或計時器輔助。

飲茶溫度

別以為喝茶就是要熱熱喝，長期下來會對食道造成傷害，最適合飲茶的因度是接近人體的體溫，大約攝氏50度～59度是最好的溫度。

聞香杯怎麼用？

聞香杯為兩個一組，一個是聞香杯另一個是茶杯。泡烏龍茶時先將茶海中的茶湯倒入聞香杯，再將聞香杯中的茶湯倒入茶杯，而聞香杯因帶有茶香，可以放在鼻子前品味茶的香氣。

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作者: ab87006tw    時間: 2020-4-9 19:20:09



置茶
茶葉的使用量也要格外注意，多了味道太濃，少了又嫌味道不夠。以茶葉的形狀來分，條茶的使用量約為茶壺的1/2，球狀茶葉或壓茶，則為1/3～1/4。這算是基本的參考方式，再依照個人口味不同做增減。
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==
您確定?

我確定是錯誤的

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作者: ab87006tw    時間: 2020-4-9 19:47:03



置茶
茶葉的使用量也要格外注意，多了味道太濃，少了又嫌味道不夠。以茶葉的形狀來分，條茶的使用量約為茶壺的1/2，球狀茶葉或壓茶，則為1/3～1/4。這算是基本的參考方式，再依照個人口味不同做增減。
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去看看
[其他] 大溪觀光老茶廠 (這次有帶手機了!)
發表於 2016-11-27 21:37:21

2樓
發表於 2016-11-27 21:58:08 |只看該作者

壓茶(普爾)
要比
球狀茶
還少放一半(不包含花茶)

我以上所講
跟
版主: teaa
有金錢
往來
的
老闆
教育的

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作者: 辛巴威    時間: 2020-4-11 00:21:57

ab87006tw 發表於 2020-4-9 19:20  
置茶
茶葉的使用量也要格外注意，多了味道太濃，少了又嫌味道不夠。以茶葉的形狀來分，條茶的使用量約為茶 ...

葉形完整的條形茶很蓬鬆，
這樣泡應該是ok的。

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作者: ab87006tw    時間: 2020-4-11 00:39:44

辛巴威 發表於 2020-4-11 00:21  
葉形完整的條形茶很蓬鬆，
這樣泡應該是ok的。

茶壺的1/2
文山包種茶
辛大
你試過了嗎?

我自己現在都用
1500c.c.
拉花杯來泡

文山包種茶一台斤的體積真空裝
是
球狀茶二台斤的體積真空裝

此茶採摘
是取葉
沒茶梗

一泡定生死

同重量下
濃度
是超出
我可以接受的範圍了

750c.c.
體積

很恐怖!

我最多

一隻手
朝上
倒兩次

泡16分鐘

嗆的
我
不要
不要
的

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作者: 辛巴威    時間: 2020-4-11 03:39:09

ab87006tw 發表於 2020-4-11 00:39  
茶壺的1/2
文山包種茶
辛大

我了解你的意思了..

我是功夫茶泡法..
你是花茶泡法..

我用的壺就1-200CC..
通常是120CC左右..
人多再用大支的..

以一支120CC的茶壺
放一半的文山包種(直條無揉捻)
應該是常用的製茶量..
可沖幾次則看浸泡時間與溫度來斟酌

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作者: ab87006tw    時間: 2020-4-11 11:18:04

辛巴威 發表於 2020-4-11 03:39  
我了解你的意思了..

我是功夫茶泡法..

葉子
舒張的開嗎?

沒開

很浪費

p.s.120CC的茶壺  好小啊!
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你可以試試看

只用一泡

的方式

不要用茶壺

找大容器

浸泡時間8分鐘

功夫茶泡法

會變沒味

茶葉還比較省

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