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標題: 神秘實驗「紐西蘭Sauvignon Blanc」陳年15年，喝起來如何….? [列印本頁]

作者: 官不聊生 時間: 2020-4-22 00:15:03 標題: 神秘實驗「紐西蘭Sauvignon Blanc」陳年15年，喝起來如何….?

神秘實驗「紐西蘭Sauvignon Blanc」陳年15年，喝起來如何….?

紐西蘭的Sauvignon Blanc是非常受人歡迎的葡萄酒款，清新豐富的果香和酸度，在炎熱的夏天咕嚕咕嚕就喝下去了一杯～～

不過一般被大家認為應該要趁年輕時飲用的Sauvignon Blanc，是否可以陳年？陳年之後又會出現怎麼樣的味道呢？這一次相當難得我們喝到2004年的超老Cloudy Bay！一起來揭密吧～

紐西蘭Sauvignon Blanc通常是怎麼樣子的酒？

關於Sauvignon Blanc（有些翻譯作白蘇維濃或是長相思）這個葡萄品種：

(圖片來源：Wine Folly)

這是最知名的白酒葡萄品種之一，豐富的芭樂、檸檬、熱帶水果風味，帶著高酸度，非常清新宜人。紐西蘭和法國羅亞河谷是相當知名的產區，尤其紐西蘭CP值高又好入口，很受歡迎。

而紐西蘭Sauvignon Blanc最具代表性的酒廠，就是我們今天的主角「Cloudy Bay 雲霧之灣」了，許多人也是由此開始認識這個品種。儼然是紐西蘭Sauvignon Blanc代名詞的Cloudy Bay，現在很容易就可以找到，時不時Costco好市多也會有漂亮的價錢出現。

近期年份的垂直品飲

我們這次先從2019,18,17喝起來，看看最年輕=>放了兩年有什麼變化吧！

2019：當天最多人喜歡的就是年輕款。滿滿的大芭樂、檸檬、熱帶水果風味、果香濃郁。高酸度帶來的果酸類明亮感覺，這就是大家期待的紐西蘭Sauvignon Blanc風味（咕嚕咕嚕）

2018：酸度稍微更高一些，還是喝的出原本該有的芭樂、水果類風格，比起2019更多礦石檸檬感一些。但香氣明顯的比較悶、沈一點，有一種收斂起來的感覺，此外多了一些類似接骨木花的味道。

2017：出現了很明顯的蘆筍味，另外開始有一些比較earthy的土灰類味道。雖然變得圓潤了些，但是酸度也降低了。

如果你喜歡的是年輕的Sauvignon Blanc風味，從這三支來推斷兩年內喝掉應該是最佳的時機。

所以……陳年10多年後喝起來如何？

實在是很難得的機會可以喝到2004的Cloudy Bay，說真的應該沒什麼人會把他放這麼久…畢竟紐西蘭Sauvignon Blanc一向被認為應該要在年輕的時候喝掉，年紀大了可能只會失去原本熱情奔放的果香和酸度。

那麼實際上究竟是如何呢？

2004 :「蘆筍松露鹽」，用這個名詞最適合形容這支酒了～香氣上有一種明顯的鹹感，要好一段時間才慢慢散去。帶著一點點蜜蠟質感，酸度變得很低，但風味相當有意思，當天也有不少人喜歡這支酒。
必須說他的陳年狀況遠比小編預想的要強的多，喝完2017的時候真心覺得2004應該已經死翹翹了吧，但沒想到2004發展出了一個非常特別的方向。

結論

年輕的2019年帶給大家印象中的Sauvignon Blanc，輕鬆爽口易飲，是小編最喜歡的一款，也是期待中的味道。

陳年之後，發展出的特別風味相當有趣，是小編沒有體驗過的特殊味道，誰說Sauvignon Blanc不能陳年呢～？但有沒有需要在Sauvignon Blanc裡面追尋這種風味，就端看個人口味偏好、時間倉儲成本和酒櫃的大小了。

畢竟這種玩意基本不會在市場上出現，小編酒櫃已經爆炸也沒法塞一支Cloudy Bay陳年了（更有可能的是他們第一年就會被消滅啦～～～）。

不過體驗這樣的變化相當有趣，大家也不妨留個幾支酒，慢慢陳放來感受口感隨歲月的轉換吧！

來源：一飲樂酒誌

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