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標題: 認識葡萄酒 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2020-7-3 10:50:41 標題: 認識葡萄酒

認識葡萄酒

葡萄酒的起源

根據歷史記載，人類自最早的古文明就已經開始種植葡萄，西元前3000年的巴比倫人已使用葡萄酒祭神，蘇美人和埃及人的圖畫中也顯示出已有釀酒的技術。

西元前600年，當希臘與羅馬人遠征侵略歐洲各地，也將葡萄酒的釀造技術帶往世界各地。即使歷經改朝換代，各種宗教信仰演變，葡萄酒仍然深受人們的喜愛而一直被保留下來，於世界各地發揚光大。

什麼是葡萄酒

以新鮮的葡萄壓榨成汁，經過發酵，可製成含有酒精的飲料。由於葡萄當中含糖量高，放置一段時間就容易發酵出酒味，因此是最常被取用於釀製酒的水果。

不同的葡萄品種，不同的種植環境，甚至不同的發酵方式，都會影響葡萄酒最後的風味，因此各個國家因應其風土環境和飲食習慣，發展出各地廻異的葡萄酒。

葡萄酒簡易的分類方法

葡萄酒在釀造過程中，依照保留下的糖分，造成葡萄酒分為不甜(Dry)和微甜(Semi-Dry)兩種類型。

一般分別葡萄酒的種類如下
紅葡萄酒：以深色葡萄釀造，酒液通常為深紅或深紫色
白葡萄酒：以白葡萄或青葡萄釀造，酒液為稻草般的柔和黃色
玫瑰紅葡萄酒：以深色葡萄皮染色釀造，酒液顏色為透明的紅或粉紅色
氣泡酒：可由深色或淺色葡萄釀造，也有將兩種葡萄混合釀造的氣泡酒，酒液顏色則更多樣化，淡黃色、紅色、粉紅色都有
加烈葡萄酒：以深色或淺色葡萄釀造的都有，常見的加烈酒如波特酒、雪莉酒，在釀製過程中會加入白蘭地，提高了酒精濃度，也造就了與紅白葡萄酒風味不同的口味
冰酒：深色淺色葡萄釀製的都有，在一些寒冷的國家，葡萄會在藤蔓上結凍，因而濃縮了葡萄的糖分，因而可釀製出甜份高的葡萄酒
貴腐酒：感染了貴腐菌的葡萄，水分會被吸收，而留下葡萄的糖份，釀製出的葡萄酒也因而擁有較高的甜度

(橡木桶洋酒)

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