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標題: 一杯很Man的咖啡印尼曼特寧G1 精品咖啡 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2020-7-20 20:53:04 標題: 一杯很Man的咖啡印尼曼特寧G1 精品咖啡

一杯很Man的咖啡印尼曼特寧G1 精品咖啡

作為世界上最醇厚的咖啡，曼特寧含著一種陽剛，喝起來有種痛快淋漓、馳騁江湖的感覺，這種口味令男人們心馳神往，寓意著一種堅韌不拔和果敢的偉岸精神。

※ ※ ※

印尼蘇門答臘島曼特寧G1 精品咖啡

推薦度： ♥️♥️♥️♥️

凡仕標籤：濃郁、陽剛、重口味

烘焙程度：中深烘焙

推薦人群：加班族，重度咖啡依賴者，腦力工作者

- PART1-

豆子簡介

▶ 產地：印度尼西亞

曼特寧咖啡產於亞洲印度尼西亞的蘇門答臘，別稱「蘇門答臘咖啡」。種植海拔高度在750-1500m之間，屬於印度尼西亞稀少的阿拉比卡種咖啡豆，風味非常突出，純度高，馥郁而有巧克力般的絲滑及少許的甜味。

▶ 豆種：Timtim，Borbor，Ateng

TimTim BorBor和Ateng系列，被歐美成為魔鬼雜種。TimTim和Ateng已高占蘇門答臘咖啡的70%。印尼的咖啡豆採用按瑕疵豆比例分級法，印尼豆主要分為6級，即G1~G6。G1則是最高品質的代表。

▶ 處理方式：濕脫殼法

咖啡果去皮後，直接將帶殼豆置入裝水容器，出去漂浮的瑕疵豆後，將沉入水底的帶殼豆暴曬一到兩天，豆體仍半干半軟狀，用泡殼機磨掉種殼再曬，濕刨法縮短了咖啡豆的發酵期，酸味大大降低，同時濃厚度增加，而且焦糖與果香明顯，略帶木質和草藥味，這就是蘇門答臘咖啡經典的「地域之味」。

▶ 烘焙：中深烘焙

曼特寧咖啡由於其濃鬱熱烈的氣質，中深度的烘焙最能體現它的特點。經過中深烘焙後，均衡感非常好，香濃醇厚，巧克力感和微甜感,甘草香更明顯。

特別說明

凡仕咖啡提供智能烘焙定製服務

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打造精品咖啡最為新鮮的最佳品鑑時間

- PART2 -

豆子評測

▶ 外觀

單顆外觀：曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，呈棕色。

整體外觀：咖啡豆大小均勻。

評分：♥️♥️♥️♥️

▶ 研磨

粉末：取15克咖啡豆，中細研磨，顆粒細，白砂糖大小，粉末細膩均勻乾燥。

干香：濃郁豐盛、氣味香醇、酸度適中、甜味豐富。

研磨評分：♥️♥️♥️♥️

▶ 悶蒸

1.用90°的水，1:2的水量，畫圈注入鋪在濾紙上的咖啡粉。

2.注水後30s內，咖啡粉「激活」，像漢堡包一樣不斷膨脹。

3.原理：空氣受熱膨脹，使咖啡釋放大量的二氧化碳，咖啡粉會形成向上隆起。曼特寧咖啡膨脹程度較高。

膨脹評分：♥️♥️♥️♥️

▶ 注水萃取

1.在悶蒸膨脹最高點回縮的時候，⼀次性向中⼼注水，緩緩畫圈。

2.⽔粉⽐比控制在1:15，萃取總時長2:30內完成。

3.⼿沖期間，⽔流要穩定，速度不能太快，水不能完全超過咖啡浮起。

4.萃取後的咖啡，⾊澤清澄。

濕香：南洋香料味、薑黃味、芹菜香、穀類香、麥味

色澤評分：♥️♥️♥️♥️♥️

濕香評分：♥️♥️♥️♥️

- PART3 -

編輯試喝

曼特寧入口的觸感是有質量的，程度類似於一口濃郁的牛奶，它帶著質感划過舌面，落入食管，良好的醇厚度也使曼特寧成為意式拼配豆中不可或缺的元素。你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嘗到，跳躍的微酸混合著最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。

曼特寧木質香氣突出，除了特別突出的Body，曼特寧的風味偏向於木質香氣，與其它花果香型咖啡豆不同的是，它時常表現出一些香料味、草藥味，甚至是泥土的氣息。

前味堅果巧克力，醇厚回味悠長，混合著巧克力焦糖香氣的跳脫微酸味道，讓飲用的人體會到咖啡厚重之中透現而出的馥郁活力；後味回甘強烈，果酸味不明顯，口感非常飽滿，讓人有一種痛快淋漓的豪氣沖刷腦海的感覺。

▶ 專業杯測參考

fragrance/aroma/flavor/aftertaste：藥草、雪松、可可、泥土、莓果、麥谷苦味、黑糖、油耗味

酸度（acidity）：青澀、渾濁的負面酸質

口感（body/mouthfeel）：中等偏上，有澀感

▶ 實際口感

1.香度 ⭐⭐⭐⭐⭐

2.酸度 ⭐⭐

3.苦度 ⭐⭐

4.甜度 ⭐⭐⭐

5.醇度 ⭐⭐⭐⭐⭐

風味評分：⭐⭐⭐⭐⭐

※ ※ ※

印尼蘇門答臘島曼特寧G1 精品咖啡

產地：印度尼西亞

品種：Timtim，Borbor，Ateng

海拔：1350--1550M

加工方法：濕脫殼法

烘焙：中深烘焙

售價：100g/78元

性價比評分：♥️♥️♥️♥️

總體評分：♥️♥️♥️♥️

曼特寧咖啡被譽為咖啡中的「紳士」，他的味道是濃烈而成熟的，像雪茄一樣讓人慾罷不能。他突出的苦味和入口後的回甜，相互交織，如同人生一樣有甜蜜有苦澀，散發迷人香氣。此款曼特寧性價比不錯，適合追求「重口味」的你，也是上班族、腦力勞動者工作提神的好幫手。

(凡仕咖啡)

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