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標題: 極具活力的複雜果香——宏都拉斯 SHG 微批次 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2020-7-21 20:45:25 標題: 極具活力的複雜果香——宏都拉斯 SHG 微批次

極具活力的複雜果香——宏都拉斯 SHG 微批次

一杯宏都拉斯咖啡，能讓你品嘗到小眾的中美洲風味。極具活力的複雜果香、悠長的餘韻，讓人心馳神往，尤為適合個性的你。

※ ※ ※

宏都拉斯 SHG NINFA LANZA莊園微批次

推薦度： ♥️♥️♥️♥️

凡仕標籤：果香、均衡、小眾

烘焙程度：中度烘焙

推薦人群：喜歡獨特口味的發燒友

- PART1-

豆子簡介

▶ 產地：宏都拉斯

中美洲北部的小國，多為山地和高原，熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛。6個不同產區咖啡也擁有不同的調性，有的酸味稍強，有的有獨特的香味。整體而言，水果、堅果、巧克力和香料味較為突出。

▶ 豆種：Catuai 30%、Parainema 70%

Catuai 是新世界與卡杜拉的混種，紅果卡杜艾經常得獎，而Parainema則派生自Sarchimor T5296，早先在哥斯大黎加推出，2010年開始被引進到了宏都拉斯，口感也較豐富。

▶ 處理方式：水洗

先經過浸泡，在浸泡的時候，有缺陷的果實會浮出水面，就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機里，用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選，選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。

▶ 烘焙：中度烘焙

宏都拉斯咖啡可以隨著烘焙程度的不同，引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致，而深度烘焙則使苦味增強，但甜味並不會消失。一般來說，中度烘焙口感最好。

特別說明

凡仕咖啡提供智能烘焙定製服務

• 7-15天的烘焙量起訂 •

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打造精品咖啡最為新鮮的最佳品鑑時間

- PART2-

豆子評測

▶ 外觀

單顆外觀：豆體飽滿、圓潤，呈棕色

整體外觀：咖啡豆顆粒外形較大，大小一致，顏色均勻有光澤。

評分：♥️♥️♥️♥️♥️

▶ 研磨

粉末：取15克咖啡豆，中細研磨，顆粒細，粉末細膩均勻乾燥。

干香：濃郁的咖啡香氣伴隨著淡淡的果香，香氣怡人。

研磨評分： ♥️♥️♥️♥️

▶ 悶蒸

1.用90°的水，1:2的水量，畫圈注入鋪在濾紙上的咖啡粉。

2.注水後30s內，咖啡粉「激活」，像漢堡包一樣不斷膨脹。

3.原理：空氣受熱膨脹，使咖啡釋放大量的二氧化碳，咖啡粉會形成向上隆起。

膨脹評分：♥️♥️♥️♥️

▶ 注水萃取

1.在悶蒸膨脹最高點回縮的時候，⼀次性向中⼼注水，緩緩畫圈。

2.⽔粉⽐比控制在1:15，萃取總時⻓長2:30內完成。

3.⼿沖期間，⽔流要穩定，速度不能太快，水不能完全超過咖啡浮起。

4.萃取後的咖啡，⾊澤清澄。

濕香：煙味、黑巧克力、黑糖

色澤評分： ♥️♥️♥️♥️

濕香評分： ♥️♥️♥️♥️♥️

- PART3-

編輯試喝

相比其他咖啡，宏都拉斯咖啡特點未必十分鮮明，然而整體味道較豐富極均衡卻成為它吸引人之處。中等或者較淺的酸度，給人的感覺明顯但不強烈。有時候帶有美好的花香或者水果香。宏都拉斯咖啡擁有相當多樣化的氣息，其中最佳的會帶著複雜的果香，以及極具活力、宛如果汁般的酸度。讓人絲毫聯想不到這個國家的動盪不安。

▶ 專業杯測參考：

fragrance/aroma/flavor/aftertaste：黑莓干、黑巧克力、黑糖、干稻草、木頭、有煙感焦味。

酸度（acidity）：青澀回甘慢

口感（body/mouthfeel）：明顯的顆粒感，乾燥感強烈。

▶ 實際口感：

1.香度： ⭐⭐⭐⭐⭐

2.酸度： ⭐⭐

3.苦度： ⭐⭐

4.甜度： ⭐⭐⭐

5.醇度： ⭐⭐⭐⭐

風味評分： ♥️♥️♥️♥️

※ ※ ※

宏都拉斯 SHG NINFA LANZA莊園微批次

產地：宏都拉斯

品種：Catuai 30%，Parainema 70%

海拔：1300--1450M

加工方法：水洗

烘焙：中度烘焙

售價：100g/78元

性價比評分： ♥️♥️♥️♥️

總體評分： ♥️♥️♥️♥️

宏都拉斯咖啡擁有豐富醇厚的口感，味道不澀不酸，苦中帶會甘，醇度和香度都很高。均衡中不失個性，如同天秤座，擁有討人喜歡的平衡天性。既可以用來調配綜合咖啡，也可以作為單品來沖泡，用宏都拉斯咖啡混合調配意式濃縮更會有令人驚訝的效果。適合追求小眾口味，喜歡味道的消費者。

(凡仕咖啡)

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