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標題: 「葡萄酒粉」？釀酒時的廢料有了全新的用途！ [列印本頁]

作者: 現在登入 時間: 2020-8-17 00:36:25 標題: 「葡萄酒粉」？釀酒時的廢料有了全新的用途！

「葡萄酒粉」？釀酒時的廢料有了全新的用途！

釀造葡萄酒時，最需要的是裡面的葡萄汁液，大量的果渣（剩下的葡萄皮、籽、梗）很快就會被丟棄或當成肥料。而現在，有一些美國的廠商利用這些果渣製作「葡萄酒粉」，除了可以增添風味還富含營養喔！

用不同葡萄果渣做出的葡萄酒粉

美國的Finger Lakes Wine Flour創辦人Hilary Niver-Johnson 表示「在美國，大部分的酒廠會直接把果渣丟棄，但其實這些以葡萄皮為主要成分的果渣富含營養，含有大量纖維與蛋白質。」

Hilary表示葡萄酒粉可以作為輔助食材使用（無法完全取代麵粉），他們現在正在嘗試把各種葡萄酒粉和不同的食物、水果作搭配，藉此增添風味。

各種不同葡萄品種的葡萄酒粉

「像是梅洛粉就很適合草莓、卡本內蘇維濃適合黑莓、雷司令和蘋果…等等，把葡萄酒粉加入義大利麵的紅白醬、搭配起司也有很好的效果。」

一包4 oz的葡萄酒粉約220台幣，而且可以國際寄送喔！

來源：一飲樂酒誌

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