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標題: 咖啡的植物學字典 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2020-8-28 12:44:00 標題: 咖啡的植物學字典

咖啡的植物學字典

1、咖啡的植物學分類：咖啡樹是一種茜草科常綠雙子葉植物；樹高3—5米，野生者可達到10米。種植一株咖啡樹大約會在3—4年結果，20年後其咖啡產量將逐漸減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命卻仍然結出果實。咖啡樹的樹枝對立，生長呈水平或下垂生長，其樹葉則生於短莖分枝上。

開花如同櫻花，雕謝後結出青色果實，逐漸不同程度的變紅直到褐色採摘，其果實為核果，直徑1.5厘米，初為綠色，成熟後轉為紅色，與櫻桃非常相似。果實內有兩顆咖啡豆，也就是咖啡的種子。

2、咖啡分布地區：咖啡豆生長於以赤道為中心之熱帶或亞熱帶地區之各國；該地區土地肥沃，以火山岩居多，常年溫差小，多維持在22—25攝氏度之間；咖啡的產地廣布於南美、中美、西印度群島、亞洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲地區。

3、咖啡的產量：占全世界產量第一位的是巴西，約占30%；第二位是哥倫比亞﹐約10%，隨著各國經濟的發展，在亞洲的越南其咖啡豆產量已經日益增加。咖啡豆有六成在中南美；其次是非洲﹐阿拉伯占三成，其餘的10%則分布亞洲各國及各多數島嶼。

4、咖啡的分類：阿拉比加( Arabica) 種咖啡豆,羅姆斯達 (Robusta) 種,利比利亞三種；

（1）.阿拉比加種占全世界咖啡產量四分之三，品質優良.不適應生長於高溫、低雨、低溫多雨、少雨地區，其對外界環境較敏感，抗病、蟲能力較低，必須人工栽種，植株不高大，易採摘；豆是橢圓扁平型，其特性為香濃而品質較佳,代表品種有：藍山.巴西等；由於咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感，故其生長條件─至少高于海平面 900 公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7％)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲。

（2）.羅姆斯達種占全世界咖啡產量的20％─30％.環境適應能力極強有較好的抗病蟲能力，植株高大；豆型較小呈橢圓型；味苦而不酸，香味也不是很好，所以適合製成速溶咖啡和綜合咖啡。羅姆斯達種咖啡豆在調配時可使咖啡濃度加強，甘味增加，酸味減低；代表品種有：印尼爪哇；對熱帶氣候有極強的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。其咖啡因含量較高 ( 2─4％) 。咖啡豆的外型較圓，顏色為褐色，直溝紋。

（3）.利比利亞種產量極少，現已被淘汰。

來源："愛咖匯_CafeWorld"

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