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標題: Nikka All Malt Whisky review [列印本頁]

作者: 個人言論 時間: 2020-9-3 00:54:57 標題: Nikka All Malt Whisky review

Nikka All Malt Whisky review

Nikka全麥由日本Nikka酒廠出品，最早於1934年在北海道余市町(Yoichi)設立酒廠，後來在1969年於宮城縣仙台市(Sendai)設立第二間酒廠，1989甚至買下了遠在蘇格蘭的Ben Nevis酒廠，是日本威士忌龍頭之一，旗下有不少著名的威士忌產品，如余市、竹鶴、宮城峽等品牌。

其中Nikka全麥是很特別的產品，因為它不但是支沒有年份的調和威士忌，他還同時使用余市的壺式蒸餾(pot still)酒水與宮城的連續蒸餾(column still)酒水，這些酒水都是百分之百大麥芽製成。對蘇格蘭威士忌協會(SWA)來說，日本人愛搞的這類混種、前衛，甚至「四不像」的新時代威士忌，根本不能算是威士忌，因為依照規定連續蒸餾的威士忌不能稱作全麥威士忌，即便他的原料百分之百純大麥也不行。不過Ian Buxton指出，蘇格蘭人這種自我中心的態度應該要改改了，因為在日本精緻工藝下所生產出的這些「四不像」威士忌，已經自成一格，擁有日本獨特的風味還有優越的口感，要挑戰老字號的蘇格蘭前輩們一點問題也沒有。

鑽研酒廠歷史我不是很在行，要批判性的比較威士忌血統我也喝得不夠多，所以就直接進入品飲心得！氣味部分，有一股明顯的花果香，柑橘的味道稍重，甚至有點接骨木糖漿的味道？背後有根深蒂固的麥片、榖片風味支撐整個香氣。口感滑順又飽滿，很快包覆整個口腔，味道方面有明顯香草、熱帶水果、橘子(有洋梨？)風味，還有些微焦糖。尾韻飽滿，久久不散去。

喝了Nikka全麥，似乎感受到了日本威士忌的「tone調」，似乎是股清爽宜人的香草、水果、花香味，帶有點焦糖點綴，這種感覺對夏天來說真的挺好的。一個國家能把威士忌做出自己的路線真的不簡單，要自成一家並不是聘請一堆蘇格蘭大師就可以辦到，天時地利都要盤算得很好，看來日本人不止A片很會拍，製作威士忌也有挺幾把刷子。

(波本桶 The Bourbon Cask)

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