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標題: 淺談高山茶平地茶品質有什麼不同！ [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2020-10-22 13:47:20 標題: 淺談高山茶平地茶品質有什麼不同！

淺談高山茶平地茶品質有什麼不同！

如果說起「某山茶」，腦海中首先就會浮現出山上雲霧繚繞、空氣清新的情景，但你親自去到一些茶山旅遊，你就會發現，從山腳到山頂都在種茶。

高山茶與平地茶的品質差異的確是很大的，但到底好在哪裡，又要怎麼去辨別呢？

高山雲霧出好茶，是真的。

●雲霧多

茶樹生長在高山多霧的環境中，由於光線受到霧氣的影響，茶樹芽葉中的胺基酸、葉綠素和水分含量明顯增加；

●光照柔

高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利於茶葉中含氮化合物的增加；

●濕度高

高山有蔥鬱的林木，茫茫的雲海，空氣和土壤的濕度得以提高，茶樹新梢可在較長時期內保持鮮嫩；

●溫度低

氣溫隨著海拔的提高而降低，溫度決定著茶樹中酶的活性，進而又影響到茶葉化學物質的轉化和積累；

●土質好

高山土壤風化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機質和各種礦質元素豐富。

高山茶平地茶品質有什麼不同？

內含成分及耐泡度

高山的胺基酸、茶多糖及微量元素和芳香物質比較多，600米以下的則普遍較少，約前者的三分之一；

預防病蟲害能力

高山茶區晝夜溫差大，不利病蟲害繁殖生長；

茶葉變化空間

高山茶經過收藏存放後品質變化空間大，醇甜度高，耐泡且香氣好。

怎麼區分高山茶和平地茶？

高山茶芽肥壯，色澤翠綠，茸毛多，嫩度好；

由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，而且香氣高，滋味濃，耐沖泡，沖泡過後葉片質厚而軟，韌度好。

平地茶的芽短小瘦弱，葉色黃綠少光；

由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較平淡，沖泡過後葉片薄硬，比較干。

海拔越高茶的品質越好嗎？

海拔和茶葉品質關係密切，但海拔太高的茶園，很容易受到惡劣天氣的影響。

冬天低溫易受凍害，夏天高溫易受旱害，而且很大程度上影響茶葉內含物質成分的合成，造成茶湯口感不佳。

所以，高山出好茶，是與平地茶園相比較而言的，也並不是說山越高茶越好。

(三恩茶業)

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