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標題: 「鳳梨披薩」是誰發明的？其實和夏威夷根本沒關係？ [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2020-11-8 10:46:08 標題: 「鳳梨披薩」是誰發明的？其實和夏威夷根本沒關係？

「鳳梨披薩」是誰發明的？其實和夏威夷根本沒關係？

撇開日本的珍珠奶茶之亂，世上最備受爭議的料理大概就是「鳳梨披薩」了，有的人喜歡，有的人不喜歡，以披薩為驕傲的義大利人尤其深惡痛絕，據說武漢肺炎封城後，超市唯一剩下的食物就是它......

其實世界名廚Gordon Ramsay也曾公開表示「鳳梨披薩是邪教」，它又被稱作「夏威夷披薩」，究竟發明出這道料理的人是誰？又是如何想到將鳳梨與披薩結合？

「鳳梨披薩」之亂？

鳳梨披薩開始在網路上掀起「正反論戰」，是Gordon Ramsay在一次代班脫口秀，問台下的觀眾「想要吃什麼口味的披薩」而觀眾回答「鳳梨」，他便直言「你XX的不准放鳳梨在披薩上！」當日網路上便掀起一股「鳳梨之亂」，Gordon也在自己的推特發文重申，並上節目表示：

「鳳梨是一種水果，適合經過燒烤、搭配香草，佐以最棒的椰子冰淇淋享用，絕對不是放在披薩上搭配番茄。這不是披薩，這是XX的錯誤！」

鳳梨披薩的由來

鳳梨披薩既然不是義大利人一開始製作披薩就有的口味，它到底是怎麼來的呢？

鳳梨披薩的起源其實已經不可考，但據說第一個把鳳梨放在披薩上面的人是名叫Sam Panapolos的希臘裔廚師，他在移居加拿大後，和友人在1960年代合夥開了一間披薩店。當時他們出於好奇與挑戰的心態，把夏威夷品牌的鳳梨罐頭加在披薩上面，意外地大受歡迎，之後便順理成章命名為「夏威夷披薩」。

由此而來，現今台灣使用鳳梨入菜的料理，菜名都經常會被冠上「夏威夷」，例如夏威夷炒飯、夏威夷餃子。

當時使用的夏威夷品牌的鳳梨罐頭。

但是現在流行的加了火腿、鳳梨、番茄醬汁的夏威夷披薩，並不是Sam當時發明的，而是之後慢慢演變而成的結果。

現今流行的「夏威夷披薩」。

讓鳳梨披薩更好吃的撇步是...

你認為鳳梨披薩是不是一種好的搭配？如果覺得味道有點突兀，還是想嘗試看看的話，有個小撇步可以讓它的風味變得更好吃、更和諧、更大眾化！

動手做簡易版的夏威夷披薩，食譜在這裡！

料理步驟

1.把準備放在披薩上的罐頭鳳梨取出，切成小丁。

2.取一平底鍋先預熱，將鳳梨丁和奶油一起下鍋，稍微炒至出現焦糖化現象。

3.這個步驟可以鎖住鳳梨當中的水份，讓它加在披薩上的時候，不會因為水分流失讓整體變得軟爛，吃起來口感更好。

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