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標題: 布魯諾·巴雅爾精選特釀粉紅香檳 Bruno Paillard Première Cuvée Extra Rosé NV (750ML) [列印本頁]

作者: 鈞蝦逵人 時間: 2020-11-15 10:53:39 標題: 布魯諾·巴雅爾精選特釀粉紅香檳 Bruno Paillard Première Cuvée Extra Rosé NV (750ML)

布魯諾·巴雅爾精選特釀粉紅香檳

Bruno Paillard Première Cuvée Extra Rosé NV (750ML)
酒類別：香檳 / Champagne
產區：法國
年份：NV (Non Vintage)
類型：Extra Brut 超天然型／干型 (不甜)
酒莊：Champagne Bruno Paillard
葡萄：85% Pinot Noir 黑皮諾，15% Chardonnay 霞多麗
酒精度：12%
容量：750ML

商品描述

Bruno Paillard (BP) (布魯諾·巴雅爾) 品酒筆記
眼觀 — 年輕時呈粉金色，略帶覆盆子果實的赤褐色，酒色隨著陳釀過程逐步演變為亮麗的鮭魚紅。特取頂級果實釀製，清爽穩定的酒窖溫度與長期的酒瓶內陳釀令其氣泡盡顯細膩優雅氣質。

聞香 — 氣味生動、富含果香。初聞時醋栗香味尤濃，且伴隨微酸的紅漿果味。開瓶醒酒片刻後，酸櫻桃、樹莓及紫羅蘭味逐層展開，淡淡的檸檬味來自調配比例神秘的「霞多麗」。再過片刻，香氣喚醒黑色水果的記憶，譬如黑櫻桃，黑莓，無花果。

品嚐 — 口感清爽、生動誘人，將成熟清新的紅漿果香氣完美再現，回味純粹、精緻、優雅、悠長。這款粉紅香檳如所有的BP香檳一般含糖量極低。

“Fine, refreshing, direct, delicate, it is the quintessential aperitif champagne… A lovely tasting moment.” Terre de vins －2013
“細膩，清爽，直接，回味，是餐前香檳酒的不二之選，一次非常美好的品嚐體驗。酒鄉－2013

Guide Gault et Millau 高特米優 2015：16／20
Guide Bettane Desseauve 貝塔納與德索夫 2016：16／20

＊歐洲傳統20分葡萄酒評分制＊
20分：無與倫比 Truly exceptional
19分：極其出色 A humdinger
18分：上好 A cut above superior
17分：優秀 Superior
16分：優良 Distinguished
15分：中等 Average 沒有什麼缺點，但也不會令人太興奮。
14分：了無生趣 Deadly dull
13分：接近有缺陷和不平衡 Borderline faulty or unbalanced
12分：有缺陷和不平衡 Faulty or Unbalanced

另外，如果分數後面帶有(+)或(++)標記，則說明該葡萄酒還有潛力，如果帶有(-)標記，則說明此款葡萄酒有缺陷，其缺陷通常會在品酒筆記中寫出來。
知名酒評家Jancis Robinson結婚都選用的香檳，亦是常見的婚宴香檳。屬世界上最權威的三位葡萄酒酒評家之一，首位非貿易者的葡萄酒大師 Master of Wine (MW)，少數享有國際聲譽的葡萄酒書作者，她的其中一個作品《世界葡萄酒地圖》被譽為「葡萄酒的《聖經》」，從2003年起擔任英國女王的酒窖顧問，採用了下方列出的歐洲傳統的20分葡萄酒評分制。

Bruno Paillard 在32公頃葡萄園內優選精美果實 (40%的葡萄園為 Premiere Cru一級園，10% 為 Grand Cru 特級園)。此款香檳既概括了香檳產區的必要特點，又展現了酒莊獨有的個性魅力。作為酒莊的旗艦款香檳，此款酒突破年份限制，始終保持其完美質感。85%「黑皮諾」主要來自Verzenay，Bouzy，Mailly特級村和巴爾山坡Les Riceys，15%「霞多麗」，特取首輪壓榨精華，其中20％在橡木桶中完成首輪發酵。

BP是第一個實行標註除渣日期酒莊，從1983年開始，每一瓶香檳背標都標註了除渣日期，莊主覺得這個信息非常重要每瓶酒的標籤上都標有除渣時間（年月），他們尤其注重葡萄酒除渣補液後的靜置程序，認為香檳如人一樣，不同年年齡階段需要不同的休息時間來回復狀態，年輕的香檳除渣後只需休息一下便能回復均衡狀態，但年老的香檳除渣後必須經過一定時間的休養才能恢復到最佳狀態。因此，每瓶出廠的香檳，背標都清楚標註香檳的除渣月/年和靜置存放的時間。

調配 — 以黑皮諾為主導，加入霞多麗，比例神秘，畫龍點晴。
儲備 — 起於1985年，薈萃25瓶年份酒，以50％的比例年年增疊。
釀造 — 釀造時間遠遠超越法定要求：3年帶酒腳陳釀，除渣後至少再存放5個月。
調味 — 超天然，極低含糖量，不足6g/L (超天然的含糖量最多可以達到6g/L)

來源：唎酒師推介

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