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標題: 銀芽炒鴨絲 [列印本頁]

作者: 蔡仲子 時間: 2020-11-24 01:04:56 標題: 銀芽炒鴨絲

銀芽炒鴨絲

食材
烤鴨肉 200g
綠豆芽 300g
薑絲適量
蔥絲適量
辣椒絲適量

調味料
醬油少許
胡椒粉少許
香油適量

關於這道料理

到外頭餐廳吃烤鴨，剩下的鴨骨架子可以拿來熬湯，至於剩下的帶皮鴨肉，隔夜直接吃就沒那麼鮮了，不過剝絲、下鍋、快炒，利用其中香噴噴的鴨油來炒豆芽，肉香搭配爽脆的口感，味道真是一級棒，全然不像剩食新吃，反倒像是典雅的餐館菜。

1.鴨肉帶皮切成絲，辣椒、薑、蔥切絲，綠豆芽摘除根及芽，使成銀芽狀。
(摘除豆芽頭尾看起來更美觀；這次作法家裡沒有蔥於是用了少少的青椒絲，主要是配色用，改成蒜苗也可以。)

2.乾鍋，下鴨肉絲炒香，炒到鴨肉微微捲縮起來，慢慢會逼出鴨油。

3.利用煎出的油來爆香薑絲、辣椒絲，再下醬油、胡椒粉炒出香味。

4.接著下銀芽、蔥絲拌炒，加入少許水，將豆芽炒熟，起鍋前淋上少許香油即可。

附件: 200415-10583-0-NSsG8.jpg (2020-11-24 01:04:51, 66.45 KB) / 下載次數 3
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作者: 天蠍麟 時間: 2020-11-24 09:46:54

感謝大大無私的分享健康好食譜3Q

作者: asdaba 時間: 2020-11-25 16:40:42

感謝大大您無私的分享---我試一試

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