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標題: 魚香肉絲苦瓜 [列印本頁]

作者: noblesse12    時間: 2020-12-23 15:52:14     標題: 魚香肉絲苦瓜


魚香肉絲苦瓜

材料: 苦瓜 350g(去籽後重量)   豬肉絲 150g    木耳 2朵    蛋 2顆    蒜 4瓣(切末)

醃肉料: 醬油 2tsp    糖 1/2tsp   太白粉 1/2tsp    香油 1tsp   

調味料: 辣豆瓣醬 2-3tsp    醬油膏 1Tbsp    糖 1tsp    米酒 1Tbsp

做法:

1.  苦瓜洗淨對半切開,用鐵湯匙刮去籽(要將苦瓜內的白膜儘量刮除才不會苦),再切薄片,將切好的苦瓜薄片放入塑膠袋內,加入鹽3/4tsp及糖1tsp,然後用手抓醃苦瓜片。

2.  抓醃後靜置10分鐘,讓苦汁逼出,再瀝乾苦瓜的出水。

3.  木耳切絲,蒜切末,肉絲加醃料拌一拌。

4.  鍋中入油,放入肉絲炒熟。

5.  炒熟後先盛出備用。

6.  再加點油炒香蒜末。

7.  加入木耳拌炒。

8.  加入苦瓜拌炒。(苦瓜加鹽醃過已脫生,所以不用炒太久,讓苦瓜保留脆脆的口感,我覺得更好吃。)

9.  加入調味料拌炒。

10.  加入肉絲稍拌。

11.  倒入蛋液後(蛋液不要只固定倒一個地方,讓蛋液分佈在不同地方,就熟的快),約10秒就可關火。

12.  再稍翻拌一下,利用餘溫蛋就會熟。

13.  盛盤上桌。



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作者: asdaba    時間: 2021-2-23 13:27:44

喔喔喔--
找時間-時候準備那些菜料
好好學習作---感謝您




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