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標題: 魚香肉絲苦瓜 [列印本頁]

作者: noblesse12 時間: 2020-12-23 15:52:14 標題: 魚香肉絲苦瓜

魚香肉絲苦瓜

材料：苦瓜 350g（去籽後重量）豬肉絲 150g 木耳 2朵蛋 2顆蒜 4瓣（切末）

醃肉料：醬油 2tsp 糖 1/2tsp 太白粉 1/2tsp 香油 1tsp

調味料：辣豆瓣醬 2-3tsp 醬油膏 1Tbsp 糖 1tsp 米酒 1Tbsp

做法：

1. 苦瓜洗淨對半切開，用鐵湯匙刮去籽（要將苦瓜內的白膜儘量刮除才不會苦），再切薄片，將切好的苦瓜薄片放入塑膠袋內，加入鹽3/4tsp及糖1tsp，然後用手抓醃苦瓜片。

2. 抓醃後靜置10分鐘，讓苦汁逼出，再瀝乾苦瓜的出水。

3. 木耳切絲，蒜切末，肉絲加醃料拌一拌。

4. 鍋中入油，放入肉絲炒熟。

5. 炒熟後先盛出備用。

6. 再加點油炒香蒜末。

7. 加入木耳拌炒。

8. 加入苦瓜拌炒。（苦瓜加鹽醃過已脫生，所以不用炒太久，讓苦瓜保留脆脆的口感，我覺得更好吃。）

9. 加入調味料拌炒。

10. 加入肉絲稍拌。

11. 倒入蛋液後（蛋液不要只固定倒一個地方，讓蛋液分佈在不同地方，就熟的快），約10秒就可關火。

12. 再稍翻拌一下，利用餘溫蛋就會熟。

13. 盛盤上桌。

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作者: asdaba 時間: 2021-2-23 13:27:44

喔喔喔--
找時間-時候準備那些菜料
好好學習作---感謝您

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