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標題: 乾貨!單品咖啡中南美洲篇! [列印本頁]

作者: 李洪元    時間: 2020-12-30 13:00:12     標題: 乾貨!單品咖啡中南美洲篇!

乾貨!單品咖啡中南美洲篇!

中南美洲是如今全世界最重要的咖啡產區,全球消費的咖啡豆裡面,半數以上出自這裡。


下面介紹的是最受歡迎的單品咖啡中南美洲咖啡豆的風味簡介!


哥倫比亞

口感:黏稠度飽滿,焦糖甜感、柔順舒暢的愉悅果酸。

- 產地:麥德林,亞美尼亞(Armenia)和馬尼薩萊斯(Manizales)

推薦咖啡豆:

哥倫比亞慧蘭(水洗 中深焙)——酸質濃郁,焦糖、甜堅果、巧克力、帶紅酒的韻味、令人讚賞的水果風味

哥倫比亞波本尖身雷洛伊(精製水洗,自然乾燥)——黑巧克力和成熟水果香氣,焦糖和堅果(腰果)的風味,層次非常豐富

哥倫比亞聖瑞塔santa rita(水洗 中度)——酸中帶甘,低度苦味,營養豐富,具獨特的酸味與醇味,酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處


瓜地馬拉

口味:濃郁,口感豐富,具有菸草味,芳醇中略含炭燒味

-產地:安提瓜(Antigua)

推薦咖啡豆:

安提瓜拉卡普拉莊園波本(紅酒處理法)——白葡萄的水果風味,玫瑰花茶的香氣,柔和的酸質和黑糖甜,非常飽滿的質感。

安提瓜花神莊園波本A2(水洗 中度烘焙)——檸檬皮的香氣,香草餅乾,堅果和可可風味,焦糖甜,酸度柔和內斂,口感細膩順滑而紮實。

茵赫特莊園薇薇特南果 (水洗 中度偏深)——優雅的花香和橙皮香氣,後段奶油和夏威夷果的堅果風味。

茵赫特莊園潘多拉帕卡馬拉(水洗中度偏深)——豐富的花香與蜂蜜調性,多汁的水蜜桃和柑橘風味。


哥斯大黎加

口感:濃郁,味道溫和,酸度理想,香味獨特濃烈

-產地:塔拉蘇(Tarrazu)、胡安維那斯(JuanVinas,PR)、圖爾農(H.Tournon)、危德米爾(Windmill,SHB)、蒙迪貝洛(Montebello)和聖羅莎(SsntaRosa)

推薦咖啡豆:

塔拉珠產聖羅曼處理廠日曬黑珍珠(日曬)——奶油的質感,並帶有成熟水果的發酵風味和酸甜感,咖啡櫻桃和巧克力的餘韻。

塔拉珠鑽石山莊園水洗SHB卡杜拉(日曬 中度)——輕柔橙橘調,吐司,焦糖可可甜,口感乾淨

中部山谷火鳳凰莊園SHB級(紅色蜜處理)——甜甜檸檬的酸甜,酸質細膩而質地柔軟,紅色蜜處理所具有的均衡口感,後段焦糖甜和巧克力風味,以及些許的紅茶感

達黎加西部谷地舒瑪瓦莊園薇拉莎奇種(日曬 中度)——柔和細膩而明亮的果酸,咖啡櫻桃和葡萄的風味,日曬酒香混合巧克力風味,極具風味特色


巴拿馬

口感:乾淨清新的口感,奇特的水果風味及香氣,散發著淡雅迷人花朵般的香水芬芳,溫和乾淨平衡,尾韻持久活潑豐富的水果香甜

- 產地:博克特(Boquet)、博爾坎巴魯咖啡(Cafe Volcan Baru)

推薦咖啡豆:

巴拿馬伊列塔莊園SHB級卡杜拉(水洗 日曬)——濃郁的奶油香氣和蜂蜜甜,後段有烤杏仁和夏威夷果的堅果系回味,柔和的酸度,質地柔軟,溫暖

巴拿馬波奎特boquete產區凱薩路易斯莊園(水洗 日曬)——花香,柑橘微酸,口感乾淨明亮

巴拿馬情聖莊園瑰夏Geisha Aristar波魁特巴魯火山(水洗)——迷人的桂花花香和橘皮香,柑橘和鳳梨的酸甜感,複合水果風味,尾段香草的回味,從熱到涼,層次變化豐富而複雜

巴拿馬哈特曼蜜處理艾利達(蜜處理 中度偏淺)——無花果和白葡萄的風味,柔和的果酸,飽滿的醇厚度楓葉糖漿、蜂蜜的甜感。


薩爾瓦多

口感:酸味活潑刁鑽,時而有餅乾香,時而有水果味,厚度及油脂感極佳。

-產地:、匹普(Pipil)、帕克馬拉(Pacamara)

推薦咖啡豆:

薩爾瓦多Ataisi莊園微批次水洗Pacamara帕卡馬拉(水洗 日曬 中度)——堅果巧克力,百香果酸甜,奶油巧克力,草莓餘韻,果仁

薩爾瓦多FincaHimalaya喜馬拉雅莊園紅波旁(半日曬 中度)——紅酒酸質,李子,紅糖 口感飽滿,餘韻悠長

薩爾瓦多薩拉蕾斯莊園溫泉蜜處理(蜜處理 中深焙)——溫泉咖啡乾淨度非常高,有豐富的果香,有焦糖和堅果的風味,低酸度輕柔口感


巴西

口感:酸味低,堅果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略帶木味和土味,花香和橘香不明顯。

-產地:

山多士(Santos)、巴伊亞(Bahia)、喜拉朵(Cerrado)、摩吉安納(Mogiana)

墨西哥:科特佩(Coatepec),華圖司科(Huatusco),歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、維斯特拉(Huixtla)、普盧馬科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)、利基丹巴爾(Liquidambar MS)

推薦咖啡豆:

巴西南米納斯波旁(半日曬 中度)——炒瓜子味,醇厚飽滿,黑巧克力,回甘餘韻

巴西波旁山度士(中度)——多種風味,低酸度,口感潤滑


(咖啡的國)



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