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標題: 「枝竹羊腩煲」除夕圍爐暖呼呼 [列印本頁]

作者: 慕冰至 時間: 2021-2-10 07:51:03 標題: 「枝竹羊腩煲」除夕圍爐暖呼呼

「枝竹羊腩煲」除夕圍爐暖呼呼

材料
羊腩 600克
老薑 70克
蔥 70克
蒜 70克
辣椒 2根
黑麻油 100克
米豆醬 100克
高粱酒 20c.c.
花椒 0.3克
黃耆 0.3克
月桂葉 0.3克
八角 0.3克
陳皮 0.3克
川芎 0.3克
當歸 0.3克
蔬菜、火鍋料依個人喜好酌量加

嚴選富含膠質的帶皮羊腩部位，除了豐富的膠原蛋白之外，羊腩肉有嚼勁，炒香後以中藥材共同慢熬，整鍋的精華可與親友共享，補身補氣更加暖心。趕快跟著台北福華大飯店粵廚副主廚林禾融的示範步驟，把美味料理端上桌！

1.羊腩切成約3x5公分塊狀，放入滾水中汆燙去血水。

2.起一油鍋開小火，加入麻油、老薑、蔥、蒜、辣椒拌炒均勻後，加入羊腩轉中火持續拌炒，煎至肉表面變色後，加入米豆醬、高粱酒拌勻。

3.同一鍋加入花椒、黃耆、月桂葉、八角、陳皮、川芎、當歸，加入清水至淹過食材，轉大火煮滾後，轉小火燉煮約1.5小時，至羊腩軟爛即可。

4.取出燉好的羊腩與湯汁，依照個人喜好加入蔬菜與火鍋料即完成。

附件: 210126-11277-19-9CTzU.jpg (2021-2-10 07:50:56, 108.88 KB) / 下載次數 3
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作者: asdaba 時間: 2021-2-20 09:25:09

這道菜很費功夫喔
找時間-時候準備那些菜料
好好學習作---感謝您

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