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標題: 丁香炒豆乾 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-2-23 00:37:27 標題: 丁香炒豆乾

丁香炒豆乾

材料（4人份）
五花肉 150g
豆乾 4塊
小魚乾 30g
大蒜 1根
辣椒 1根
豆豉 10顆

調味料
高湯適量
醬油 1匙
蠔油 1匙
米酒少量
糖 1/3匙

「丁香炒豆乾」又叫作「小魚乾炒豆乾」，是充滿古早味的台式熱炒，也是阿嬤最擅長的下飯下酒菜，自己做要炒得酥香好吃，小魚乾要先處理過，與豆乾一起炸香，再與醬汁炒勻，這份好味道吃起來下飯又開胃！

1.小魚乾倒入碗中，用清水沖洗一下，瀝乾備用。

2.熱鍋，倒入高湯，煮到微滾後立刻關火，倒入小魚乾裡浸泡一下，再瀝乾，高湯備用。

3.熱鍋下油，豆乾、小魚乾下鍋酥炸，起鍋瀝油。

4.同鍋，下1大匙油，放入五花肉拌炒，炒至熟白色後下豆乾、小魚乾、蒜苗、豆豉一起拌炒。

5.將步驟2瀝出的高湯倒入鍋中，等待收汁，再加入醬油、蠔油、糖炒勻，蓋鍋悶煮1分半，開蓋繼續拌炒，加入胡椒、辣椒，起鍋前從鍋邊淋上一圈米酒即可。

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作者: asdaba 時間: 2021-2-23 13:25:53

這道菜應該好學習
找個時候好好的作這樣菜
謝謝您教授

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