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標題: 什麼是西班牙拿鐵？ [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-4-28 11:34:58 標題: 什麼是西班牙拿鐵？

什麼是西班牙拿鐵？

走進一間咖啡館點一杯西班牙拿鐵，你會拿到一杯以義式濃縮為基礎且加了牛奶與煉奶的咖啡。然而，造訪世上的咖啡店你可能點了杯越式咖啡或焦糖咖啡，也會喝到一樣或類似的咖啡。

所以，究竟什麼是西班牙拿鐵呢？他和其他咖啡有什麼不同？讓我們來看他如何製作、如何在一些市場上受歡迎以及為什麼他能在世界上的精品咖啡店中佔有一席之地。

他來自哪裡？

為了更好地瞭解西班牙拿鐵是什麼以及為什麼它與這麼多其他飲料相似，我聯繫了沙烏地阿拉伯的四位咖啡專家，因為該飲料目前是咖啡店的主要品項。

我與利雅德烘豆廠的老闆Osamah Al-Awwam和吉達Brew92的首席烘焙師Manuel Torres進行了交談。我還與Ally Coffee的中東和北非代表兼Tres Marias Coffee Company的老闆Maria Pavani進行了交談，該公司目前位於阿拉伯聯合大公國的杜拜。最後，我採訪了Faisal Alhamrani，他是KōhīCoffee Roasters的老闆，該公司將於2020年下半年開業。

越南咖啡（或本地咖啡）通常以小而透明的玻璃杯盛裝，由煉乳和熱濃縮咖啡而成，通常是使用羅布斯塔咖啡。由於越南的咖啡通常添加煉乳。越南咖啡類似於CaféBombón咖啡，這是一種起源於西班牙馬德里的飲料，其中包含濃縮咖啡和濃縮煉乳。它也類似於古巴的El Pecado，這是一種濃縮咖啡，上面有煉乳，熱牛奶和奶泡。

西班牙拿鐵咖啡與其他版本的飲料之間的一個顯著區別是，它可以冷熱飲用-使其成為清爽的選擇。費薩爾說：“相較於越南咖啡我們的西班牙拿鐵咖啡使用更少的煉乳，新趨勢是使用精品咖啡，因此它的口味偏向精品產區風味-儘管它的味道與越南咖啡極為相似。

它在哪裡受歡迎？

西班牙拿鐵咖啡在沙烏地阿拉伯很受歡迎。根據專門於當地食品和飲料行業的國際貿易展覽會Foodex Saudi的說法，該國的熱飲行業在2017年的價值為2.731億美元，這要歸功於該國不斷發展的咖啡文化和年輕人口消費的增長。

儘管咖啡對沙烏地阿拉伯人來說相對昂貴，但咖啡店仍在全部營業以滿足不斷增長的需求，從而創造了打卡熱點，年輕人可以在那裡聚集與社交。這一代咖啡消費者更喜歡添加牛奶和糖漿的咖啡類飲料。西班牙拿鐵很自然的適合一個白天氣溫高的國家，Osamah說，這是一種“為中東炎熱天氣量身訂製的飲料”。

對於Maria來說，西班牙拿鐵咖啡是將沙烏地阿拉伯人引入精品咖啡的完美方式。她說：“我認為這可以幫助[精品咖啡]吸引真正不喜歡濃咖啡和黑咖啡的人們，特別是在他們對甜[飲料]有特殊口味的地區。”她補充說，這是放置在菜單上的秘密武器，可以通過創造對精品咖啡的需求來幫助咖啡店保持成功。

儘管沒有官方數據，但Maria估計，西班牙拿鐵咖啡約佔阿拉伯聯合大公國咖啡店總銷售額的一半。她補充說，即使咖啡店不提供西班牙拿鐵咖啡，有些也會使用蜂蜜或其他糖漿來提供自己的咖啡。這是因為甜飲料很受歡迎，而加牛奶或濃縮咖啡等傳統產品並不總是很受歡迎。

它在精品咖啡中佔有一席之地嗎？

西班牙拿鐵對沙烏地阿拉伯市場產有了重大影響，為專業咖啡和咖啡店在當地建立分公司開啟了康莊大道。這可能是因為西班牙拿鐵咖啡依賴優質咖啡作為主要成分。 Osamah說：“絕大多數咖啡館選擇用精品咖啡豆製作[西班牙拿鐵咖啡]，這大大增加了現有或新咖啡館對精品咖啡及其沖煮器具的需求。”

他補充說，因此，與其他行業相比，進入咖啡店市場更容易。此外，由此導致的菜單上專業咖啡飲料的湧入促進了對第三波咖啡館的需求，以提供更獨特的飲料選擇。

Maria說，正因為如此，開一家咖啡店或成為咖啡師開始被視為時尚，每個人都想參與其中。Manuel證實了這一點，他說：“第三波咖啡正在帶來這些新飲料。它吸引著從未喝過咖啡的年輕人，這對生意有好處---一種新的、放鬆的和愜意的方法去親近咖啡。

西班牙拿鐵可能成為沙烏地阿拉伯境外咖啡店的熱門銷售品項，因為它令人耳目一新，而且它吸引著年輕顧客的口味。然而，所使用的咖啡的品質可以決定它有多受歡迎。Manuel說：“選擇合適的豆子非常重要，如果你有真正好的咖啡，飲料會很好喝。”

Maria說，專業咖啡需求的增加也可能對整個咖啡供應鏈產生積極影響，因為每個環節都與另一個環節有關。她解釋說：“如果咖啡店對專業咖啡的需求增加，對烘咖啡豆的需求就會增加，這意味著對咖啡生豆的需求增加---它有助於整個連鎖店。”

西班牙拿鐵可以在您的咖啡店菜單上增色---前提是您認識到應該如何準備。對曼努埃爾來說，這意味著從好的咖啡生豆開始（他使用哥倫比亞水洗混和豆），為飲料創建特定的配方，亦不破壞咖啡的本質

借鑒上述準則，也許您可以創造出與新班牙拿鐵相當銷售量的產品。

(成真咖啡)

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