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標題: 「越式牛肉湯」河粉換米粉一樣好吃！洋蔥煮出美味湯頭不用熬 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-5-4 01:18:02 標題: 「越式牛肉湯」河粉換米粉一樣好吃！洋蔥煮出美味湯頭不用熬

「越式牛肉湯」河粉換米粉一樣好吃！洋蔥煮出美味湯頭不用熬

材料
雞高湯 1罐
水 500ml
糖 10克
洋蔥半顆
溫體牛肉片 60克
米粉 100克
肉桂 20克
香菜籽 10克
八角 2顆
薑片 3片
小荳蔻 5克
鹽適量
魚露 30克
香菜 20克

配料
豆芽菜 40克
九層塔 20克
檸檬角 1角
小辣椒(切圈)　1條

沾醬
是拉差醬　適量
海鮮醬　適量

一般的越式牛肉河粉，光是熬煮牛骨高湯就要很長的時間，今天主廚偷吃步不僅大大縮短熬製時間，把難買的河粉換成台灣人熟悉的米粉，讓這道異國美食瞬間變簡單又更接地氣啦！

1.洋蔥切半後用烤箱220度烤45分鐘，至呈現深咖啡色。

2.取一湯鍋，先放入雞高湯、烤好的洋蔥、薑片、香菜籽、小荳蔻、肉桂、八角、魚露、糖、鹽、水煮滾熬20分鐘，過濾出湯底備用。

3.米粉汆燙約1分鐘變軟後先盛碗，放上溫體牛肉片和香菜，將剛煮好的湯底沖入（此步驟請小心噴濺），可依喜好附上青菜組合（豆芽、九層塔、檸檬角、辣椒圈），以及沾醬（海鮮醬＋是拉差醬）即完成。

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作者: tim781007 時間: 2021-6-27 21:19:00

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