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標題: 為什麼叫(刺身)? [10P] [列印本頁]

作者: 陽哥哥 時間: 2021-5-14 20:59:59 標題: 為什麼叫(刺身)? [10P]

把刺身(生魚片)叫壽司Sushi是不對的，所有米飯卷都叫壽司，就是中國的滋飯糰。
(刺身)不一定是鮭魚，所有肉類切片生吃都叫刺身。
……
＊為什麼叫(刺身)?
因為早年北海道漁家為了辨別魚片的種類，會用竹籤插在魚肉上，幾根竹籤就是什麼魚，這竹簽就叫(刺身)。
後來演變為所有生魚片都叫刺身!
……
＊刺身日語念(薩西米)寫作膾,鲙,鰭.
日本魚肉刺身種類：
  鮭 sake：鮭魚
  鮪 maguro：鮪魚
  鱒 masu：鱒魚
  鱈 tari：鱈魚
  鲹 azj ：竹夾魚
  鯰 ayu：鯰香魚
  鯧 manyture：白鯧魚
  鯨 kuira：鯨魚
  紅甘 kabachi：紅甘參
  鰈 karei：鰈魚
  平目 hirane：比目魚
  子肌 kolada：鰈魚
  鮟： ankonu：鮟鱇
  穴子 anago：星鰻
  秋魚：sanma：秋刀魚
  柳葉：sashamo：柳葉魚
  鱸 szuki：鱸魚
  鯖 saba：青花魚
  鰯 iwashi：沙丁魚
  豚 fuga：河豚
……
＊淡水魚不能做刺身。
＊刺身魚的各部位都不一樣價格。
＊Wasabi不是芥末,辣根，而是山葵。
國內的Wasabi都是辣根粉。
……
＊吃刺身最重要的是要看它的生鮮度。
＊在日本吃刺身，Wasabi混醬油被認為是沒有教養的粗魯人。
……
你現在吃到的刺身，沒有一個是新鮮正宗的純鮭魚，但你卻付了冤枉錢!

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