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標題: 烏龍茶和鐵觀音的區別 [列印本頁]

作者: 李洪元 時間: 2021-5-26 01:54:32 標題: 烏龍茶和鐵觀音的區別

烏龍茶和鐵觀音的區別

烏龍茶和鐵觀音的區別：其實不論是鐵觀音還是烏龍茶其實都是屬於烏龍茶系（或稱為青茶），雖然同屬一類茶，但是二者之間的區別還是有，下面小蜜茶道和大家具體的了解一下。

烏龍茶和鐵觀音的區別

中國有六大茶類，紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶，你可知烏龍茶和鐵觀音的區別。烏龍茶又名青茶，是一類茶的統稱;而鐵觀音是屬烏龍茶類中，介於紅茶與綠茶之間的。心煩氣燥者選擇喝茶來修身養性;體質弱者選擇喝茶來保鍵養生;而很多人喝茶是一種休閒享受，同時也是保鍵養生。鐵觀音是一種珍貴的天然茶飲，是烏龍茶中的極品，那你對烏龍茶和鐵觀音的區別了解嗎?雖說鐵觀音屬烏龍茶類別中的一種，兩者還是存在區別的。鐵觀音和烏龍茶都是我們比較熟悉的茶葉品種，那麼這兩種茶之間有什麼不同呢？其實不論是鐵觀音還是烏龍茶其實都是屬於烏龍茶系（或稱為青茶），雖然同屬一類茶，但是二者之間的區別還是有，下面小蜜茶道和大家具體的了解一下。

鐵觀音和烏龍茶的區別：範圍上看：烏龍茶其實是烏龍茶類的總稱，它還可以分為武夷岩茶、台灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、鳳凰水仙、閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶等。而鐵觀音產於泉州安溪縣，屬於閩南烏龍茶類的一種。從茶香看：烏龍茶有茶中「明珠」之稱，沖泡後有一股濃郁的花香，此花香是由烏龍茶茶樹品種、氣候季節、以及獨特的加工工藝產生的，而鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，其中還有清香、濃香、韻香三類之分。湯色上看：烏龍茶因為茶類總稱其所具湯色亦有多種，金黃：以黃為主，帶有橙色，有深淺之分。清黃：茶湯黃而清澈。紅色：色紅，有深淺之分。而鐵觀音清香型茶湯金黃綠色，清沏明亮；濃香型湯色深金黃色或橙黃色；韻香型具有「濃、韻、潤、特」之口味，香味高，韻味足。口感上看：烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有喉韻的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細加品味,似嚼之有物。由於烏龍茶產區、茶樹品種的不同,它的特徵也有不同。武夷岩茶滋味濃醇清活,生津回甘,濃飲而不吉澀,這種特有的韻味,叫岩韻。安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽,濃飲稍苦澀,後回甘,歷久猶有餘香,這種獨特的韻味,稱之為觀音韻或音韻。

烏龍茶和鐵觀音的區別之一：定義不同

烏龍茶，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後制出的品質優異的茶類。烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶，起源於福建武夷山，主要產區為福建、廣東、台灣三省。以閩北武夷岩茶、閩南安溪鐵觀音、廣東單樅、台灣凍頂烏龍茶品質最佳。烏龍茶初制工藝介於紅茶、綠茶之間。基本工藝是曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻和乾燥六大工序。搖青是決定烏龍茶品質的關鍵工序，是形成綠葉紅鑲邊品質特色的重要過程。殺青具百鈍化酶和固定色澤的不同。

烏龍茶聞名中外，有茶中「明珠」之稱。烏龍茶沖泡之後，有一股濃郁如梅似蘭的幽香。其所特有的花香是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節以及獨特的工藝引發出來的。

鐵觀音，屬於烏龍茶類，也是中國十大名茶之一。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，「七泡余香溪月露滿心喜樂嶺雲濤」。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

烏龍茶和鐵觀音的區別之二：口感不同

烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有喉韻的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細加品味,似嚼之有物。由於烏龍茶產區、茶樹品種的不同，它的特徵也有不同。武夷岩茶滋味濃醇清活，生津回甘,濃飲而不吉澀，這種特有的韻味叫岩韻。

安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，後回甘，歷久猶有餘香，種獨特的韻味，稱之為觀音韻或音韻，凍頂烏龍具有風韻。

韻香系列鐵觀音：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有「濃、韻、潤、特」之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

濃香系列鐵觀音：以傳統工藝「茶為君，火為臣」製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，產品「醇、厚、甘、潤」，條型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

陳年系列鐵觀音：鐵觀音中的高級茶品，經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其後熟作用及一系列變化，「醇、滑、清、爽」沉澱著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。企業參照其內含物變化的周期特點，分為五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年為最佳。

烏龍茶和鐵觀音的區別之三：外形不同

烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色，色澤青褐如鐵，因此也稱為「青茶」。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠邊，邊緣呈紅色，素有「綠葉紅鑲邊」的美稱。

閩北烏龍茶：外形條索緊細重實，葉端扭曲，葉底柔軟，肥厚勻整，綠葉紅邊。

台灣烏龍茶：產於台灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。

鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質肥厚，葉緣波狀，略向後翻，鋸齒疏鈍(約22對)，嫩芽紫紅。鐵觀音干茶條索肥壯，圓結，重實，翠綠，烏潤。鐵觀音茶梗：拿得起放得下，一刀兩斷泡開的鐵觀音茶葉著色翠綠，蘭花香味起，鐵觀音茶湯金黃，清澈。左邊是本山茶葉單片，右邊是鐵觀音茶葉單片。

相信通過上面的介紹，大家對於鐵觀音與烏龍茶之間的區別相信都已經有了一定的認識，雖然同屬一類茶，有著一定的相似之處，但是它們之間也是存在著一定的區別的，亦不能將這兩種茶混淆。

(江南茶語)

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